Kalandra hív az ÉTEL!

Szabadon a szabadban

2011-04-21T00:01:00.000+02:00

Végre itt a jó idő! Egész nap szeretnék kint lenni a szabadban. Mivel életemben fontos helyet, és sok időt tölt be a főzés, nehezen lehetne a lakásban főzni, és mégis kinn lenni. Ennek érdekében megtanultam füzet rakni az öntöttvas grillezőnkben, önállóan. Könnyebben ment, mint hittem. Ma már egészen rutinos voltam. percek alatt lobogott a tűz, pattogott a nem egészen száraz fa. Amíg leég a fa és parázzsá válik, remek lehetőség van elkészíteni a zöldségeket.
Ma hagyma, sárgarépa és fehérrépa került a tálba, először kevés vízzel, hogy lepiruljon egy kicsit, aztán felöntöttem kicsit többel. Fűszerezésnek só, vegamix, majd egy csésze hántolt árpa. Kis előfőzés, és sűrűsödés után került bele 3dl paradicsom lé. Rottyant még egyet, és már tálalhattam volna, HA Gergőnek nem támad egy remek ötlete.

Hátraszaladt a kertbe egy nagy csokor csalánért. Addig én hoztam olajat, fokhagymát, citromot. Arpítás közben eszünkbe jutott, hogy van még egy zsenge kínai kelünk, tegyük bele azt is. Beszélgetés, kóstolgatás, és még egy ötlet. Van retek, és koktél paradicsom is. Beleaprítottuk. Utolsó simítások, és ehettünk.

Ekkora a tűz már kialudt, szolid parázs tartotta melegen zöldséges egytál ebédünket. Remélem sok ilyen lesz még a nyáron.

A mai ebéd remek példa....

2011-04-16T19:52:00.000+02:00

....arra, hogy egy szombati menü kialakulására.
A történetet a végtelenből lehetne kezdeni, de megkímélek mindenkit. Induljunk onnan, hogy adott egy lelki állapotom, ami meghatározó mostanában, a főzéssel kapcsolatban. Szabad téren, az udvaron szeretnék főzni, de ez több tényező miatt is kivitelezhetetlen. Emiatt sokáig tologatom az ebéd elkészítését. Most egy óra, de még csak nagyon alakulóban van minden. Nem túl sok alapanyag kínálja magát első ránézésre.
Mégis jön egy pillanat, amikor Férjecském odajön egy kicsit, hozzábújok és kimondom, hogy "Mi legyen az ebéd?". A válasz a szokásos, "Nem tudom.". de bennem útra indul valami, amiben nagyon sokat segít, hogy valaki meghallgat.

-Van egy darab padlizsán, medvehagyma, tofu és lila hagyma. Ezeket összepirítom, főzök ki mellé tejszínes rizst és annyi.
Ő bólint. Még egy jóleső ölelés, é mindketten megyünk a dolgunkra.

A konyhában először a "magtárhoz" vezette az utam. Sokféle gabona, olajos mag, aszalvány üvegekben. Kezembe kerül a kamut, de hamar belátom, hogy nem tudom mit kell vele csinálni, és most nincs kedvem hozzá. A rizs sokáig fő. Legyen inkább árpa.
Összevágom a hagymát, pakolászok, de nagyon, túl nyugodt vagyok. Érzem, hogy ezer dolog hat rám. A költözés vágya, a könyv, amit olvasok, a reggeli vita.... De már elengedtem mindent, ami feszültség. Szinte meditálok....
Precíz odafigyeléssel csinálok mindent, mert így esik jól. (Anya bejött, kizökkent, de inkább nyelek).
Felismerem, hogy árpát főzni sincs idő. Legyen akkor kukorica, a színe is szép. A főzés végén gazdagítom egy kis kesudió tejszínnel, meg medvehagymával, és formába öntöm, mert úgy olyan szép lesz.

Persze kevés a kukorica dara, hát tekerek mellé egy pelyhesítőnyi (kb. egy csésze) kölest. Nem kívánok fűszereket használni, még a vegamix is csak ártani tudna ennek a letisztult leki állapotú, névtelen ebédnek.
Írom kézzel a bejegyzés piszkozatát , kevergetem a köleses kukoricát, és érzem, hogy ma remek ebédünk lesz.

Nyers nap

2010-10-02T22:15:00.000+02:00

Ismerkedem a nyers étkek csodájával egy ideje, és ma jött el a pillanat, amikor ki is próbáltunk két fogást nyersen. A tapasztalat pozitív, így már elfoglalta az aszalónkban a helyét egy újabb próbarecept.

Ma reggelire árpát csíráztattunk, és turmixoltunk le almával, körtével, kesudióval, és egy kicsit több vízzel, mint kellett volna, de majd belejövök. A tetejét megszórtam mazsolával és pelyhesített lenmaggal, és díszítésül még egy kis almával feldobtam a fogást. Felfaltuk, és azt hittük, egy óra mulva kopogni fog a szemünk az éhségtől... és nem, ebédig tökéletesen kitartott a reggeli adta lenüdlet.

Ebédre egy olyan receptet készítettem el, amit anyukám hallott. Ez egy leves: 3db paradicsom, 3db paprika, egy kígyóuborka megpucolva, 1kis fej lilahagyma, 1gerez fokhagyma, savanyú uborka. Ezeket tettem bele én. Kellett volna elvileg víz, de nekem tetszett ez a sűrűn folyó állag, így nem tettem. Anya mondta a pirospaprikát, de mivel tudom róla, hogy zsírban oldódó fűszer, és az én turmixomban semmi olaj nem volt, ezt kihagytam. Fűszernek csak egy kis sót szórtam bele. Tálalásnál tettünk még bele kockára vágott savanyú uborkát, és csilit szórtunk rá. Ekkor mondta anyukám, hogy olivaolaj is kellett volna bele, csak elfelejtette mondani. Jót nevettünk, és tálalásnál pótoltuk ezt a hiányt. Csinosította így a tálalást, amúgy meg krémesebbé tette volna, de a siker a kisebb galibák ellenére sem maradt el.

Mámorral töltött szőlőlevél

2010-09-30T22:32:00.000+02:00

Hónapok óta pályázom a Dining Giude oldalán meghirdetett T-Home receptversenyre. Nem nagyon rúgok labdába, egész más szemléletben főzük, de ez nem meglepő:). Ennek dacára ma is beküldtem -szerintem- remekművemet, hogy képviseljem a vegán kisebbségrt.
A pontos recept itt olvasható. (ne szóljatok senkinek, de a szőlőlevél nem volt már elég zsenge:P)

Az én biscottim

2010-09-28T18:22:00.000+02:00

Azt kell mondanom, ez már egy kiforrott recept:). Az elmúlt két hétben ötször vettem ki ilyet a sütőmből, és meg kell mondanom, minden szinten sikere volt.
A történet egy jegyzetfüzetbe körmölt pár sorral kezdődött. Napi adat TvPaprika bambulásomat tartottam, amikor egy gyanús recept tűnt fel. Rossz hogy nagyonrésen kell lenni, mert ha későn kapcsolok hogy ez a recept leírásra érdemes, akkor bottal üthetem a finomság nyomát...(bár ha mázlim van, elkapok egy ismétlést, ami azért nem ritka). Lehet hogy ezt is második látásra siekrült végül papírra vetnem. A kanapénk mellé van készítve már a receptkörmölős füzetem, egy beélesített tollal. Sokminden kerül bele, amik sokáig várnak felhasználásra, de ez a keksz előrekerült.
Sok sok mag, és aszalvány van benne, az eredetiben épp annyi cukor, mint liszt, és tojás, a jó állag eléréséig....
Első nekifutásra a liszt cukor arányt tartottam, még talán másodszorra is, de utána rájöttünk, hogy ez bizony túl édes... A tojást azonnal lecseréltem a csodás vegán tojásporunkra, amit galád módon készen veszek MÉG a boltban, de a hangsúly itt a MÉGen van:D.
A végleges arányok nálunk így alakulnak:
5rész liszt (fél kiló)
3-4 rész cukor
4 rész olajos mag(mogyoró, mandula, pisztácia, kesudió az én kedvenc négyesem, de mindig ami éppen van)
2 rész aszalvány(egy édesebb, és egy savanykásabb)

Ehhez az adaghoz teszek 3-4 evőkanál tojásport, ami 3-4 tojás szárazanyagának felel meg. Egy evőkanál sütőpor, és egy csipet só zárja a sort. Egyetlen hozzávaló maradt már csak ki, amit lassan kell adagolni, addig, amíg egy keményebb kelt tészta állagú masszát nem kapunk. Sajnos elképzelésem sincs róla, hogy ez kb mennyi lehet.:(
Ebből a mennyiségből 4 rúd készül, amik pont elférnek egymás mellett a nagy sütőlapon. 30 percre költöznek a 200fokos sütőbe. Mikor innen kikerül, alapvetően fogyasztásra kész, omlós, magos csoda, DE ha mi nem elégszünk meg egy kis csodával, akkor továbblépünk. Mi így szoktunk tenni. Fogunk egy éles kést, és 2-3milis szeletekre vágjuk a rudakat. Kiterítjük a sütőlapon őket, és még 10 percre visszatesszük a 150 fokos sütőbe. Innen már tényleg az általam eddig megismert legfinomabb keksz kerül ki. Ropogós, könnyű, abbahagyhatatlan.

Ez a gigantikusnak tűnő mennyiség, nálunk csak pár napig tart ki. Kíváncsi vagyok ha kipróbáljátok, meddig csücsül majd a sütisdobozban.

Magos csípős tészta

2010-09-26T00:38:00.000+02:00

Érkezem az első új szemléletű étel bemutatással:) Remélem ihletet ad Nektek is.
Ma elég zűrös napunk volt... terveimben szerepelt tanulás, cikk írás, gereblyézés az udvaron Olivérrel, és emellett jó lett volna tartani a napirendet, reggeli, ebéd, vacsora tekintetében is... Máshogy alakultak dolgok.
Tivadar ma semmit nem akart aludni, csak kézben bóbiskolt néha... Emellett még a tanulnivalómból sem tudtam pár oldalnál többet olvasni, a jegyzetelés és a többi fel sem merült...
Az ebéd főzés akkor jutott eszembe, amikor valaki bejött Olivérrel az udvarról, hogy éhes. Ebéd sehol.. szerencsére még a csicseripörköltből volt, és jót evett abból. Hirtelen ráébredésem után, miszerint ebédidő rég elmúlt, gyorsan nekiálltam valamit kreálni...Tésztára vágytam, és gyors elkészülésre, kevés koszra, emellett intenzív ízekre....
Ekkor jönnek a gondolatok: fehér legyen, tehát kesutejszín... de még valamivel fel kéne majd azt is dobni. A szezámpehely minden tésztába remek.... Már csak egy ízvilágot kell adni neki... Olivér már ebédelt, most végre megengedhetek magamnak egy tüzes ebédet. Előkerült tehát a Tabasco, és a az Erős Pista. Régóta várnak már a sorukra. Nekiálltam gondolataim fazérkbaöntésének.
3 fej hagyma, nagyobb darabokra vágva került először a serpenyőbe sóval, vízzel és szezám olajjal. Mellett feltettem a tésztavizet forrni. Gergő előkészítette nekem a pelyhesített szezámmagot(egy csésze), és a nagy marék pucolt fokhagymával. A magot a már kicsit megpárolódott hagymára öntöttem, a fehér gerezdeket pedig a turmixban landoltak. A turmixba került még víz, kesudió és napraforgómag. A hosszas kémesre turmixolás alatt leszűrtem a tésztát, és belekerült az egy evőkanál Erős Pista, és a kiskanálnyi Tabasco a serpenyőbe, a hagyma és szezámmag mellé. Végül ráöntöttem a fokhagymás tejszínt, és jól összeforraltam. Kóstolásnál még valami úgy hiányzott belőle. Ilyenkor szoktam végigvezetni a tekintetemet a fűszer készletemen, és most a köménymagra esett a választásom. Jócskán szórtam bele. Szerintem pont erre volt szükség és elzártam a tüzet. Már csak tálalni kellett. Itt is a gyorsaság volt a legfontosabb szempont, fogtam a vadi új négyszögletes fehér tálamat, tészta, rá a szósz, díszítésnek egy kis szárított snidling, és édes pirospaprika, hogy mégse legyen egészen sápadt.
Míg a család kinn terített így készült el a mi gyors ebédünk, ami végre olyan ebéd volt, ami mellett nem csábultam el anyáék köretére:)...bár sokminden ennek ellenére kimaradt a napból....

Megújjúlva, tanácstalanul

2010-09-20T23:39:00.000+02:00

Az elmúlt időszak hallgatásának elég változatos oka volt. Karácsonytól augusztus 18-ig tartott babavárásom időszaka. Az egész terhesség(nem szeretem ezt a szót...) alatt nagyon befelé fordultam, a főzés is gyakran okozott nyűgöt. Volt időszak amikor lelkesebb voltam, de valahogy a receptek nem kívánkoztak ki belőlem.
Az elmúlt egy hónapban már nagyon kikívánkoznak belőlem a dolgok... DE, teljesen megváltoztot a hozzáállásom a főzéshez. Sokat főztem receptekből, amit szeretem, de mindig nyűg volt nézni a hozzávalók listáját, és végiggondolni, hogy van e itthon minden, mert itt Bicskén még tofut sem kapok...
Két dolog történt ennek hatására konyhám háza táján.
1. Mindent a legletisztultabb alapanyagtól próbálok kezdeni. Már nem csak a gabonát a malommal, hanem szójatejet is itthon csinálok, vagy rizstejet, a kesutejszínt, és holnap megpróbálkozom a tofuval is ismét, mert úgyérzem, hogy talátam egy igazán bíztató receptet az egyik szakácskönyvben. Előszőr szójatejet készítünk, utána abból tofut. Izgalmas kihívás, de ha sikerül, az fantasztikus lesz! Lehet hogy így főzni kicsit több időbefektetés, de pénzügyileg biztos hogy jó, biztos hogy jó azért, mert pontosan tudom hogy mi van a feltálat ételben, és mint szakács hatalmas szabadságot ad.
2. Szeretem a folyamatot, ahogy készül az étel. Élvezem, és hagyom, hogy elragadjon a hév. Nem írom főzés közben, hogy miből mennyit, mint régen, csak főzök, és utána fotózok, de pontos recepttel nem tudok szolgálni, és nem is szeretnék. Amit át szeretnék adni, az az érzés, az élmény, a lelkület, és az a fajta hozzáállás a főzéshez, ami az önbizalmon és játékosságon alapul.
Ami a tanácstalanságomat okozza, hogy az elkészített ételek alapanyagait, és nagyságrendbeli arányát meg tudnám adni, de akkor pont ugyan azt a helyzetet teremteném valaki más konyhájában, aki épp a receptemet szeretné kipróbálni, amiben én találom magam a 20. tofus recept olvasásakor: néha már ölni tudnék egy kis tofuért:) (itt szeretném leszögezni, hogy nem tofun/szóján élünk, de már szinte nincs más ami akadályt jelentene, vagy csak még mindig nem tudom megjegyezni a fura nem is tudom milyen alapanyagok nevét, hogy megosszam veletek...)
Szóval mély hallgatáosmnak ez az oka. Pedig főzök, sokat, és imádom, és a család is élvezi. Férjem már óvatosan jelzi, ha egy jól működő sémára túl sok féle változat készül, hogy találjak ki valami mást:). Nem hagy elkényelmesedni. Újabban nagyon sok szakirodalmat is olvasok, és egyfelöl tágítja a látásmódomat, másrészt felismerem, hogy nincs új a nap alatt. Az alapanyagokat ismerem, és tisztelem. Nem gonolok már olyan elvetemült dologra, mint csipetke készítés, hisz a hatás pont ugyan olyan egész gabonaszemmel, csak kevesebb munka, és energia.
Naponta élem meg a liszt víz csodáját. Hihetetlen mennyit lehet játszani csak ennek a kettőnek az arányával.
Nem szaporítom a szót, csak lezárom azzal, hogy változni fog a blog. Lesznek ételfotók, és az étlek fogyasztása közben készült hagnulat fotók. Nem lesznek szigorú recepte, csak ötletek, esetleg alapanyag felsorolás, mennyiségek nélkül, és állagok. Több szó lesz az ételhez vezető útról, gondolatokról, és a helyzetről, ami életre hívta az ételt.
Igyekszem rákényszeríteni magam egy két alapelvem, alapreceptem pontos leírására. Nem azért hogy ez legyen másnak is az alpa, hanem hogy azok akik szerenének hasonlóan csak ihlet merítés céljából nyúllni a szakácskönyvekhez a vegán konyhában, kapjanak egy képet arról, mi hogyan épül fel, és mik azok az apróságok, amiket érdemes mindig szem előtt tartani. Ezek közé tartoznak a növényi tejek, sajtok, sajtkrémek, tejszínek készítése, tojás pótlási lehetőségei.
Nagyon várom a kérdéseiteket, tapasztalataitokat, és véleményeteket majd ha beindul ez a másfajta gasztrobloggerkedésem, remélem elnyeri a tetszésetekeet, és profitálni tudtok belőle.
KALANDRA HÍV AZ ÉTEL!

Élénkítő zöldbabos saláta

2010-07-30T12:27:00.000+02:00

Így jelent meg ez a recept a Dining Guide pályaművei között

Nehezen tudok ebédet elképzelni saláta nélkül. Azon a napon, amikor ez a hirtelen jött ötlettől vezérelt saláta készült mézes-mustáros grillzöldségeket készítettem. Annyira zsenge volt a bab és a karalábé is, hogy meg szerettem volna menteni a sütögetéstől. Ekkor jött a saláta ötlete, amit feldobtam a megkóstolásra váró csilis tofunkkal. Az eredmény annyira nagy sikert aratott, hogy kár lett volna ennél jobb zöldbabos receptet keresni a pályázatra. Szerintem a fotón is látszik, hogy nem egy agyon beállított fotóról, receptről van szó, de ez a spontán ötlet megérdemli, hogy az utókor emlékezzen rá.
Hozzávalók:

300g friss zöldbab
300g csilis tofu
1dl olívaolaj
2db közepes, zsenge karalábé
só, ízlés szerint
esetleg pár csepp citrom

Elkészítés:

Felteszek egy jókora lábosban vizet forrni. 1x1cm-eres kockákra vágom a csilis tofut. Hevítsünk egy kevés olajat (kb az egy dl negyedét, a többit későbbre tartogatjuk) egy lapos serpenyőben, és ebbe szórjuk bele a kockára vágott tofut. Amíg pirul, és természetesen közben fél szemünk raja van, és néha megrázzuk, összekockázzuk ugyanúgy 1x1centis darabokra a két karalábét, ami már mehet is a tálba, amiben tálalunk majd. Ekkorra körülbelül felforr a víz, amibe sót teszünk, és utána a 2-3 centiméteresre vágott zöldbabot. Mi szeretjük ha ress marad, így csak hagytam egyet rottyanni, és már szűrtem is le, és öntöttem a karalábéra. Fontos hogy jól csöpögtessük le, mert nem jó ha úszik a vízben a salátánk. Ha ügyesen tartottuk szemmel a tofut munkánk során, ekkorra mindegyik darab szépen megpirult. Most elzárhatjuk alatta a tüzet, és öntsük rá a maradék olajat, hogy ez az olaj is átvegye a finom pirult ízt, mert a tepsink még elég forró ahhoz hogy összeérlelje az ízeket, de már nem roncsolja az olajat. Ha hűlt egy kicsit, mehet a türelmesen várakozó karalábéra, és zöldbabara. Keverjük össze óvatosan, hogy ne törjön össze a tofu. Tálalás előtt még kóstoljuk meg, hogy elég sós lett-e, bár szerintem ha sót hiányolnánk próbáljuk meg előbb pár csepp citrommal egyensúlyba hozni az ízeket, mert azzal igazán kerek egészet alkot ez a gyors, könnyű finomság.

Bodzaszörp

2010-06-16T21:37:00.000+02:00

Idén készítettem először, és nagy sikerre való tekintettel, több ízesítést is kipróbáltunk:
natúr, karamellás, citromfüves, mentás. Jövőre szerintem még többet készítek majd, bár most még azért van a fagyasztóban pár üveg, de hosszú jövőt nem jósolok nekik.
Az elkészítésükről nem szeretnék sokat írni, mert az internet tele van jobbnál jobb receptekkel, és én sem találtam fel spanyol viaszt az enyémekkel. 5 liter vízbe tettem fél kiló cukrot, és felforraltam. Az előkészített üvegbe tettem 5 literenként másfél vékonyra szeletelt citromot, és elosztottam az adott bodza mennyiséget az üvegekben, nagyjából arányosan. Semmi nagy hűhó. A karamellásnál a forralós vízbe csak a cukor felét tettem bele, a másik felét fél citrommal karamelizáltam, és mielőtt ráöntöttem volna a forró vizet a bodzára ezt a masszát még belekevertem.
A citromfüvesbe és a mentásba pedig a kertben szedett friss növénykéből tettünk szép nagy csokorral.

3-4 napot hagytam állni őket, utána üvegekbe szűrtem, majd megittuk:)

Karamelás körtés árpa

2010-05-28T11:47:00.001+02:00

Nagy Zsuzsa receptjeinek tapasztalatából, ma reggel saját ötlettel rukkoltam elő, aminek nagy sikere volt kis családom körében. Kedd reggel más nem is jöhetett szóba, mint az árpa. Természetesen este nem áztattam be, így esélyem nem lett volna ma reggel időben készre főzni az egész gabonát, így maradt a pelyhesített forma, bár ha jól meggondolom mindenki így szereti jobban minálunk.
Régóta vágytam egy csinos körte konzerv méltó felhasználására, és úgy gondoltam hogy a mai reggel megfelelő alkalom.

Hozzávalók:
100g árpa
1csipet só
25g cukor
diónyi vegán vaj
pár csepp víz
240g körtebefőtt (leve is)
fahéj
darált dió

100g árpát lepelyhesítünk, és egy csipet sóval fél liter vízben felteszünk főni. Folyamatos kevergetés mellet 15-20 perc alatt megpuhul, és ezalatt a felesleges víz is távozik.
Egy másik edényben ezalatt 25g cukrot egy diónyi vegán vajon elkezdünk pirítani. Adunk hozzá pár csepp vizet is. Amikor elkezd barnulni ráöntjük a 240g-os körtebefőtt levét. Óvatosan, hogy a kifröccsenő karamell ne égessen meg minket. Ezzel a lével még egyszer hagyjuk felforrni, majd beletesszük a körtéket is. Megszórjuk egy kis fahéjjal. Mindegyik körte darabot jól megforgatjuk a karamellben, majd elzárjuk az edény alatt a tüzet. Kb egyszerre készül ez az árpával, és már tálalhatjuk is.
Tálalásnál nagyon finom hozzá még egy kis darált dió.

Rusztikus vacsora

2010-05-19T19:15:00.001+02:00

Általában nagyon könnyű vacsorát készítünk, de ma az ebéd is annyra könnyű lett, hogy kicsit többet kívántunk mint egy zöldturmix. A sok zöldségről nem akartam lemondani, így a nagy adag saláta adott volt. Ezt egészítettem ki az új slágergyanús ropogtatnivaló kalóriabombával....

Hozzávalók:
1 jó adag Gordon féle sültkrumpli
madárasáta
rukkola
1fej hagyma csíkokra vágva
a kedven saláta öntated: nálam fűszerecet, citromlé, olivaolaj, só, bors
kis csokor petrzselyem

Az elkészítést nem fejtem ki, hisz a kép magért beszél:D. Mi felfaltuk...

Sárgarépa pörkölt

2010-05-18T22:38:00.000+02:00

Jó pár napja kerülgetem a konyhában az a néhány kornyadozó sárgarépát, amit egyik hétvégén azért vettem, mert anyukám kérte. Valahogy végül mégsem használta el őket, és rajtam ragadt. Ezen kívül egy fél zeller is a felhasználásában reménykedett... nekünk meg valami gyors ebédre volt szükségünk. No akkor mi lehetne jobb megoldás, mint összeszedni a hátban fellelhető maradékokat, felkockázni, és jó kis hagymás paprikás alapon kis pirítás után készre főzni. Így történ, hogy fél óra alatt elkészült a Sárgarépa pörkölt.

Hozzávalók:
5-6 sárgarépa
fél zeller
3 nagy fej hagyma apróra vágva
1 sűrített paradicsom
2-3 ek pirospaprika
só
bors
olivaolaj
3 ek kukorica keményítő

Elkészítés:
A felkockázott hagymát kevés sóval vízen párolom, majd egy kicsit pirítom is, hogy szép színe legyen. Ezalatt a répákat és a zellert felkockázom. A pirítás végére már jó ha ezek is a hagyma mellett vannak a serpenyőben, hogy jobban kijöjjenek az ízek. Ezután egy kevés vizet öntünk rá. A víz tetejére öntjük az olivaolajat, amibe a pirospaprikát szórjuk. Jól elkeverjük, és hagyjuk rotyogni. Mikor már majdnem kész beletesszük a sűrített paradicsomot, és ízlés szerint ízesítjük borssal, sóval. Legvégén a kukoricakeményítőt feloldjuk kevés vízben, beleöntjük, és még egyszer összeforraljuk. A gyorsaság miatt fehér jázmin rizzsel tálaltam.

Gordon féle sültkrumpli

2010-05-15T22:43:00.002+02:00

Valamelyik nap néztem a Főzz élőben Gordon Ramsay-vel c. műsort a TV Paprikán, és nagyon megtetszett a sültkrumpli amit készítettek. Ma ki is próbáltam. Gergő sokat cikizett, hogy, az én sültkrumplim is nagyon finom, de nem hagytam magam eltéríteni. Megérte, és ezt drága férjem is belátta.

Hozzávalók:
Egyforma újkrumplik
Só
Bors
7 fűszersó
fél kiló krumplinként 2ek olaj

Elkészítés:
A jól megmosott krumplikat girizdekre vágjuk, 8 egyforma darabokra. Héját rajta hagyjuk! 3 percre lobogó vízbe tesszük, és utána azonnal leöntjük róla a vizet. Mehet rá az olaj, a só, a bors, és a fűszersó. Előmelegített tepsibe tesszük. Ha nem tudjuk mindet elteríteni a tepsiben, akkor inkább süssük két tepsiben, hogy egyenletesen érje a hő az összes girizdet. 20percenként keverjük meg. Akkor van kész, ha szép pirosak a krumplik.
Igazán finom, még hidegen is.

Fokhagyma mártással, gyors fasírttal, paradicsommal tálaltam.

Az én 3 az 1-ben kávém:)

2010-03-23T15:04:00.001+01:00

Nem szeretem a kiszámíthatatlan minőségű kappucsinókat. Mióta babát várok azonban nagyon alacsony a vérnyomásom, és rákényszerülök a Pesten töltött napok alkalmával a kávézók ajánlataira. Azaz rákényszerültem eddig. Rájöttem, hogy magammal vihetem a csodálatos itthoni kávémat.
Két féle kávét szeretek, az egyik a firssen pörkölős gyorskávé, de ilyen gépem nincs itthon. Illetve szeretem az Amway instatn kávéját. Ehhez nagyon könnyen hozzájutok, így ezt teszek a saját uticsomagomba. Ezen kívül kerül bele növényi tejpor. Ami persze nem maradhat ki a cukor. Lássuk az én pontos arányaimat.

1tk instantkávé
3tk rizstejpor
1db barna kokcka cukor

Azon kellett a legtöbbet godolkodnom, hogy mibe is tehetném. Kindertojás "sárgájába" nem fér bele. Viszont legújabb kedvenc paradicsomsűrítményem egy csinos kis csavaros üvegben kapható. Sok fogy. Az üvegeket gondosan elrakom az első darabtól, mert mindig jól jöhet még valamire. És tessék, már használom is őket:).

Bagel-most édesen

2010-03-21T23:20:00.002+01:00

Ezt a finomságot kicsit messziről kell indítanom. A fánktól. Sose voltam nagy fánkkedvelő, de az illata, és a baracklekvár, amivel anya mindig tálalta ellenálhatatlanná tette. Sok boldog farsangi élményt tarkított fánkevő verseny, amin én csak kívülálló nevető voltam, de azért nagyon élveztem.

A sok kellemse emléken túl kellemetlen is kacsolódik ehhez a finomsághoz. Egy időben, amikor anya fánkot sütött, mindig betoppant hozzán teljesen váratlanul legidősebb unokatestvérem, Zsanett. Egyik nap, már elég rég volt... azt a hírt kaptuk nagynénémtől, hogy nem tudják hol van. Felnőtt nő volt már, előszőr nem gondoltuk hogy komoly lehet a gond. Én gyermeki fejjel azonnal azt mondatm anyának, hogy süssön fánkot, és akkor tuti azonnal itt lesz... nem tudom hogy készült-e fánk, de Zsanettről több mint egy évvel később derült ki, hogy jó ideje már nem él. Nem szeretném senki kedvét elrontani, de ez hozzá tartozik az érzéshez, meg mindenhez, a fánkkal összefügg.

És hogy a fánk hogy függ össze a bagellal? Ez kevésbbé személyes dolog. A fánkkal legnagyobb gonom az olajban sütés volt, mert kezdő háziasszonyként féltem tőle. Mára már nem félek, de egészségügyi okokból nem sütök olajban semmit. Nem reméltem hogy bármi pótolja majd a fánk élményét a teljeskiörésű lisztes és az oljban sütés nélküli világban, de tévedtem. TvPaprikás tanulmányaim során találkoztam a bagellal, és meglepően hasonlított megjelenésében és tálalásában a fánkhoz. A receptek amikkel készítették összeegyeztethetőnek tűntek az elveinkkel, némi átalakítással. Némi agyalgatás, és aggódás után nekiveselkedtem a sajtá verziómnak:

Hozzávalók:

500g tönköly liszt

4ek sikér

fél csésze növényi tejpor NEM TEJ!(ne kókuszt, hanem semleges ízüt)

fél kocka élesztő

5ek méz vagy akár több

langyos víz (listtől függ hogy mennyi kell, egy de legalább 2-3 dl) lágy kelttéstát kell kapjuk

1dl olaj

csipet só

A tésztát jól dolgozzuk össze, és hagyjuk pihenni legalább egy órát. Ha nem a begyujtott sütő fölé tesszük, hanem visszafogott szobahőméréskleten hagyjuk, akkor nyugodtan maradhat akár egy éjszakára is kisütés nélkül.

Ebből a mennyiségű tésztából olyan 54-64 db kénylemes méretű süti készülhet. Nem hittem hogy ilyen sok lesz, de ha nem darabolom elég sokfele hatalmsa darabok készülnek....

A tésztánkat annyi kis gömbre osztjuk, ahány sütit szeretnénk. Minden gömb közelépébe lukat fúrunk, és megpörgetjük az ujjunkon:), érhető? Remélem, szóva kis gyűrűket csinálunk.

Az érdekes dolog most jön. Ezeket is pihentetjük most egy kicsit, amíg felforr a víz, amiben mindegyik darabot két percig főzzük, és ezután azonnal a tepsibe rajuk, megkenjük egy speciális tojást hejettesítő kevekkel, ami baracklekvárból, vízből és olajból áll. Mehet a sütőbe, amíg aranya színű nem lesz a tetje.

Lekvárral tálaljuk. Tökéletes fánk helyett, bár lassan a böjtnek is vége, nem hogy a farsangi szezonnak, de kismmaként kicsit le vagyok maradva az ünnepkörökkel:)

Hát ez pite!

2010-03-19T10:57:00.001+01:00

Végre visszajött a főzési kedvem... és első említésre méltó alkotásom két pite volt. A pitesütésben az a kedvemcem, hogy nagyon egyszerű a tészta, gyors, és igazán csinos eredmények születhetnek a végén. A variációs lehetőségek száma pedig végtelen.

Hozzávalók, egy 25cm átmérőjű pite tésztájához:
25g margarin
330g teljeskiörlésű liszt (durum is lehet benne ha szeretnénk omlósabb tésztát)
csipet só
1tk stőpor
3-6 ek víz

A lisztbe belekeverjük a sót a és a sütőport. A szobahőmérsékeletű margarint kockákra vágjuk, és elmorzsoljuk a liszttel. Ha ez megvan, 3 evőkanál vizet teszünk bele, és elkezdjük összedolgozni egy jól formálható tésztává. Ha nem áll össze, akkor tapasztalatom szerintem még max 3 evőkanál víz kell hozzá, ha száraz a lisztünk, de óvatosan kell adagolni, mert ha több víz kerül bele a szükségesnél, akkor ragacsossá válik a tészta. A kész tésztagombócot két folpak közé teszem, és úgy nyújtom ki akkorára, hogy kitöltes kényelmesen a piteformát. Egyik oldaláról lehúzom a folpakot, és átteszem a tésztát a fomába. Eligazgatom, a felesleges tésztát letépkedem(később díszítésnek használhatom). A tökéletesen eligazgatott tésztára alufólát teszek, és megtöltötm babbal, rizzsel, kinek melyik szimpatikus, hogy ne pupusodjon fel sütés közben. 15 recre 220 fokos sütőbe rakom, és előtsütüm.

Töltelék a narancsos pitéhez:

1kg narancs kockáravágva
1dl cukor
1kk vanília kivonat
2dl víz
1ek agar agar

díszéítéshez egy narancs karikákra vágva

A hozzávalókat(kivéve a díszítést és az agar agart) egy főzőedényben összekeverem, és 1 órát főzőm takarékon. Hagyom hülni egy kicsit, és utána leturmixolom, és visszateszem a tűzre, beleteszem az agaragart, és még egyszer felforralom. Megint hagyjuk hülni egy kicsit. Ezután már mehet is az elősütött formába, elhelyezhetjük rajata a díszítést, és tegyük hidegre. 1 óra mulva tálalható.

Csilisbabos pite tölteléke:
500g paradicsomlé
80g sűrített paradicsom
4ek liszt
4ek kukoricakeményítő
oregánó
só
bors
bazsalikom
oliva olaj

Csilisbabos konzerv

Az alapanyagokat(kivéve a konzevet) jól összekeverjük és összefőzzük. Beleöntjük az elősütött piteformába, ráöntjük a konzevet is, és 20 percre visszatesszük a sütőbe. Szobahőmérsékleten tálalható.

Paradicsomos padlizsám

2009-12-04T17:15:00.003+01:00

Sokat járunk görög kifőzdékbe, hisz náluk mindig lehet számítani finom, és húsmentes kajára. Nagy kedvencem a falafel, aminek otthoni elkészítése még sosem sikerült mutogatni valóan. Bár rajtam kívül mindenki elégedett volt vele. De most nem erről a fasírtféleségről szeretnék beszélni. Mai választásom a paradicsomos padlizsános talán leginkább ragu... Fontos hogy eltaláljuk a megfelelő állagot, legyen sok petrezselymünk, mert az a lelke, és fő fűszere.

Hozzávalók:
2db érett padlizsán
1 fej hagyma
4dl paraicsom lé
5db egész paradicsom(vagy egy konzerv)
3csokor petrezselyem
só bors, fokhagyma(ízlés szerint)

A hagymát csíkokra vágom, és vizen megprásolom, amíg üveges lesz. Ráteszem a kockára vágott padlizsánt(pucolni nem kell), és így együtt párolom őket tovább. Érsemes már ilyenkor megsózni egy kicsit, mert akkor kiengedni a saját levét is, és abban párolva igazán ízletes lesz. Amikor kezd elfőni a víz, beletesszük a paradicsomlét, és a nagy darabokra vágott paradicsomot. Jól összefőzzük őket, és közben ízlés szerint fűszerettük. Az apróra vágott petrezelymet, és fokhagymát csak a legvégén keverjük bele, hogy az ízek megmaradjanak. Köretnek jázminrizst készítettem, de én rizsmániás vagyok. Mostanában nagyon nagy hangsúlyt fektetek arra, hogy mindig tálaljak nyerset is egy egy menüben, így az itt sem maradhatott el, caciki formájába bújtattam. Igazi görög lakoma volt.

Uram főzte!

2009-11-22T17:45:00.001+01:00

Tegnap, a forraltbort. Fennséges lett! A receptet is maga kereste az interneten, úgyhogy most nincs más dolgom, mint egy remek linket megosztani Veletek. Amit még kiemleniék, ahogy Teleki Villányi Kékfrankos(2007) bort használtunk alapnak, ami nekem eleve nagy kedvencem. Forraltbornak sem utolsó, most igencsak jól szerepelt.

Egy hideg téli estén nincs is kellemesebb, mint egy jó fűszeres forralt bor! Már az illata is csodálatos! A forralt bor sokféle lehet. A legtöbb, amit elém tettek messze nem volt olyan jó, mint amilyen lehetett volna. Az itt leírt recept, nagyon kellemes, ne hagyja ki!

Elkészítési idő: 15 perc
Hány adagra szóljon a recept?
Hozzávalók (44 személyre)
750750 ml száraz, nem túl savas vörösbor
70 g cukor(vagy csak 60 is elég...)(ami nincs kiemelve, ott vagy változtattunk, vagy kihagytunk)
22 rúd fahéj
88 szem szegfűszeg
3 szem szegfűbors
44 szelet citrom
2 szem zöld kardamom (beszerezhető Ázsia boltokban, pl a bp-i Fővám téri csarnokban, vagy a Cullinaris üzletekben; ha nincs elhagyható)
Elkészítés
0. Víztben(2dl) összeforraljuk fedő alatt a fűszereket.
1. A bort, a cukrot, és a fűszereket egy fazékban forrás előtti állapotig melegítjük közepes lángon, lassú kevergetés mellett. Ne forraljuk fel a bort, mert az tönkreteszi a bor aromáját!

2. Ha felmelegítettük, tegyük bele a szeletelt citromot, szükség esetén plusz porcukorral állítsuk be az ital édességét, és csészékbe öntve forrón kínáljuk.

Recept, és fotók származási hely: http://www.desszert.eu/forralt_bor

Répatorta van?-IGEN..

2009-11-15T22:30:00.000+01:00

...azaz volt.
Szombaton. Azt vittem egy megkésve tartott szülinapi buliba, Férjecském anyukájához. Sose készítettem még ilyet, de régóta fentem rá a fogamat. Szűkített alapanyagpalettával tudtam csak dolgozni, mert a pénteki nagybevásárlás ezer éve nem látott, de most előkerült migérnem miatt elmaratd. Sütni is aznap készültem, de lehetetlen lett volna. Csak abban bíztam, hogy szombaton jobb lesz. Kicsit jobb volt, elkészült egy úgynevezett csavartkifli, amit majd máskor bepötyögök, és ez az istnei répatorta.

Hozzávalók:
3 bögre teljes kiörlésű tönkölyliszt
2 bögre reszelt répa
1/2 bögre mogyoró
3/4 bögre barnacukor
1,5tk foszfátmentes sütőpor
1/2 mokkáskanál vanília kivonat
1tk fahéj
szegfüszeg
1/2 citrom leve
1 csipet tengeri só
1,5 dl olaj helyett margarin
Ez kell a tésztához. Összekutyulom, formábaöntöm, 180 fokon 40 perc alatt duplájára nő.
Legközelebb szerintem csak háromnegyedét csinálom a tésztának, ami nagyon fincsi piskótává sül, de ha fele vastag lenne, szerintem jobb lenne. Bár ezt csak akkor értitek majd igazán, ha a krémet megkóstoltátok:D.
Szóval a krém:
15dkg lázminrizs(fehér, csak hogy szép legyen)
4,5 dl rizstej(a Sprában csak szójás kapható, de azzal is igazán finom volt)
3dkg bio növényi margarin(naná hogy csak másmilyen volt itthon anyunál, de azért is köszönet Neki)
15 dkg nádcukor
3ek citromlé
2dl szójatejszín habbáverve(a Spárban kaphatóra rá van írva hogy habbá is verhető, nekem nekm siekrült, hugom szerint túlvertem, lehet, de így is fonom lett a krém, szóval semmi okom az alapanyagra)
A kérm alapanyagait, a tejszínen, és a margarinon kívül összefőzzük, amíg nem lesz puha a rizs. Utána hozzátesszük a margarint, és pépesre turmixoluk, majd óvatosan belekeverjük a habot. Ha Nektek sem lesz hab, akkor legalább nem kell finomkodni:D.
Ezt a krémet ráöntjük a tortára, és esetleg citormmal, mandulával, vagy egyébbel díszítjük.

Az első vegán éttermi tapasztaltunk

2009-10-17T14:08:00.000+02:00

Előző bejegyzésemben említettem, hogy információ gyüjtő gurukká váltunk. Ennek megfelelően előadás sorozatokra jártunk. Ez a Petőfi Sándor utcában az Édenétteremben zajlott. Az étterem zárására lett vége az előadásoknak, és akkor még féláron vásárolhattunk. Ott vacsiztunk minden hétfőn, végigkóstoltuk az egész menüt, és odavoltunk érte.
Még egy nagyon nagyon pozitív tapasztalatunk volt, a Napfénye éterremben. Gergő pizzát evett, én pedig spnótos tésztát. A pizzáért odáig voltam én is:D, a tésztám kicsit sós volt, de az állaga, az ízvilága, a megjelenése az tökéletes. Az étterem hangulat is nagyon barátságos, nagyon meghitt. Azóta már vásároltunk nálunk vegán sajtot, szejtánt, szakácskönyvet. Jó lenne megint visszamenni.
Az éttermi tapasztalatokhoz hozzá tartozik a nem vegán étteremben megélt tapasztalataink. Az komoly:D. Sajnos esélytelen nem csak salátát enni. Nem igazán lehet jól lakni. Egy darabig én bevállalom hogy halat eszem. Ez akkor forudult elő utoljára, amikor egészben hoztak ki egy halat, és még a szeme is ott volt. Na akkor elment az étvágyam, azonnal. Szóval nem próbálkozom tovább.
Szeretek vegán lenni. Hatalmas álmommá vált azóta, hogy egyszer, amikor már csak az álmaimnak élek nyitok egy éttermet, reggeli, ebéd, vacsora repertoárral. Mert sok sok vegánétterem kell, hogy sokan megszeressék ezeket az ételeket, és a legnagyobb húsevők is belássák legalább egy ebéd erejéig, hogy jól lehet lakni állati eredetű táplálék nélkül.

Vegéthó 1. Miért lettünk vegánok?

2009-10-16T12:02:00.001+02:00

Ez az a kérdés aminek a megválaszolása több mint egy postot venne inybe...
A történet pocakos koromban kezdődött, amikor mindenki, aki vérnyomás mérővel rendelkezett ellenőrizni akarta, hogy minden rendben van-e velem. Rendben volt, de ha már elöl van a gép, mérjük meg Gergőét is. Na az nem volt rendben. Nagyon magas volt:(. Azonnal orvoshoz tanácsoltak minket.
Rólam tudni kell, hogy bármikor elmegyek orvoshoz, csak akkor nem, ha tudom hogy van valami probléma. Ez sok esetben a lehető legrosszabb megoldás, tisztában vagyok vele, de Gergő vérnyomását tényleg más oldalról szerettem volna egy kicsit körbejárni. A kitartó fülrágás hatására mégis az orvosnál kötöttünk ki, aki azt modnta, hogy ez még nem magas, a határon van, de azért csináljunk vérképet. A koleszterin is magas lett, amire viszont azonnal gyógyszert írt volna. Erre a pontra már tényleg egyértelműen jelentette ki Gergő is hogy nem. Az érrendszerre ható táplálékkiegészítőket kicsit magasabb dózisban kezdtük adagolni, és információk után kezdtünk kutatni. Ezen folyamat során találtunk rá Tóth Gáborra, és az előadásaira, aki hamar ráébresztett minket a tejtermékek veszélyességére. Ekkor már Olivér is megszületett, szoptattam. Az információk annyira megrémítettek minket, hogy azonnal elhagytuk a tej minden formáját. (én sajon még néha visszanyúlok a sajthoz, de igazán csökkentett dózisban) Két nap sem telt el, és a húsok veszélyéről is megbizonyosodtunk. Azt azóta tényleg nem ettem. Azóta sok sok egyéb infó is megerősített minket abban, hogy ez a döntés nagyon is helyes volt , minden ellentétes vélemény dacára. Gergő vérnyomása 130 alatt van, lefogyott 25 kilót, egy perc éhségérzet, koplalás nélkül, és jóbban van, mint máfél évvel ezelőtt. Nem kívánj a húst, és még mindig imád enni:D, én pedig imádok neki főzni.

100. bejegyzés, Vegán kihívás

2009-06-27T23:44:00.002+02:00

Ma van a nagy nap! Mi is neveztünk bár nem volt nagy kihívás, de tényleg nem használtam benne hagymát tojást(amúgy sem), gombát és akoholt.
Reggelre a szokásos kukorcakásánkat ettük.
Ebédre sárgaborsós rizottót készítettem:
1,5bögre risz
1,5bögre sárgaborsó
0,5liter paradicsomszós
szejtán
zöldfűszer egy csokorral firssen
só
bors

Ezt mindet jól összefőztem, néha egy kis vizet öntöttem még hozzá, kevergettem, és jó szaftosra hagytam.
A szejtánt a fagyasztóból vettem ki és 4 szelet volt, amit még régebben csináltam. Felkockáztam, és az utosó 10 percben még azt is beledobtam.

Vacsorára saját zsömlét ettünk, egy kis gyümölccsel. Így telt a mai nap, ami a menüt illet:D

2009.07.02.

2009-06-16T22:37:00.003+02:00

Erre a napra hívott be a TvPaprika válogatásra. Tudom, tudom, nem mondtam azt sem hogy jelentkeztem, de most hogy felhívtak arra gondoltam megosztom Veletek az anyagot amit annó beküldtem. Nem egy átlagos, sablonos jelentkezés, mert bár igaz lenne hogy amióta először találkoztam a csatornával ott látom magam a szakácsok között, de ezt olyan bután hangzana megírni nekik, hisz mindenki ezt írja. Másik dolog, amit tudtam hogy nem szeretnék: kiélezni a jelentkezést a vegánságomra, sőt szerettem volna ha el se hangzik, hanem főzési szokásiam más érdekességeit hangsúlyoztam. Elvégre méirt azzal kezdjem mit nem használok, leírtam hát hogy mit igen:D De nem csacsogok tovább, megmutatom mit hoztunk össze Urammal ennek apropóján:

A jogi tisztaság kedvéért: az első képhez felhasználtuk a TvPaprika honlapjának dizájnját, és csúnya módon beleiillestettük a saját tervimet. A szövegek és a grafikák azonban teljesen saját munkák, amiket álmaimban egyszer majd levédetek...

A Sapka:)

2009-06-01T09:06:00.004+02:00

Katától megkaptam a jó szakácsoknak járó sipkát. (kiváncsi lennék hogy állna rajtam egy ilyen élőben:D) Nagyon köszönöm Neki, igazán hízelgő, ezek után már igzán szép lenne tőlem ha feltenném a régóta türelmesen válrt kenyérrudad receptjét a blogomra:D. Érvenk, hogy szeretsz mintket, pont elég, és megtisztelő, ennél több nem is kell.
Kik kapják tőlem a sapkát:
Kismaruszja-Marcsi
Emi
Vera
Szívem szerint visszadobnám Katának is...
Napmátkának
és a 8 éhes sáj remek szakácsának

Hogy miért, mert Nálatok lelem a legobb inspirációkat saját receptjeimhez.

Pirított gyorslencsi indiai ihlettel

2009-05-11T22:15:00.005+02:00

Ígértem egy második korszakalkotó najó legyen inkább csak újszerű lencsés étket. Nekem ez jobban ízlett:D.

Hozzávalók
1db lilahagyma
fél fej fehérkáposzta
250g füstölt tofu
200g főtt lencse
1darab friss gyömbérgyökér(ez legalább annyira fura, mint az előző receptben a 2db joghurt:D, egy hüvelykujjnyi gyömbért kapott a finomság, és elég volt)
1 kanál őrőlt koriander(ilyen nekem nem volt...)
1 kanál őrőlt kömény
1 kanál kurkuma
40ml szójaszósz

1. Pucoljuk meg és darboluk fel apróra a hagymát.Vágjuk csíkokra a káposztát, és a tofut.
2.Egy serpenyőben melegítsünk olivaolajat(kihagytam ezt a lépést). Beletettem a száraz serpenyőbe hagymát és a káposztát, amíg omlós nem lett. Adjuk hozzás a lencsét.
3. A megpucolt gyömért lereszeljük egy kis tálba, és hozzáadjuk a többi fűszert. Összekeverjük, és mehet a lencsére. Kicsit összepiríítjuk, és már tálalhatjuk is. A recept indiai kenyeret ajánl hozzá, nem tudom pontosan mi az, és ezt nagyon cikinek érzem, de annyiféle kenyerük van, hogy nem tudom melyire céloz...Ami tuti, hogy hidegen is fogyasztható.

forrás: www.legumechef.com

Gyors lencse tatár

2009-05-11T08:36:00.004+02:00

Ez nem saját recept, de kirpóbáltam és fenomenálisan finom. A lencsére volt ragasztva ez a kis cetli, amit vettem, és a 3ból két recept vegán volt. Naná hogy megcsináltam őket:D. A receptek elvileg metalálhatók Legumechef oldalán, de spanyolul, abból meg egy mukkot nem értek, ami elég bosszantó, mert nagyon jó lett colna ha egyéb hasonlót is találok... node sebaj, lássuk ami megvan:
1db uborka(én csak felet tettem, mert nem nagyon bírja a gyomrom)
1db avokádó
1db alma
120g főtt gyorslencse
2db jogyhurt(így szerepel a receptben...én sem értem, de rátettem 1 kisdobozos soyot)
citromlé
1ek apróravágott friss mentalevél
olivaolaj só

1.Vékonyan megpucoljuk az uborkát, és felkockázzuk. A recept szerint ki kell szedni a magját, de az számomra csak bosszantó pazarlás...így nem tettem meg
2. A megpucolt a vokádót ötsük le citromlével, és kocckásszk hasonlóra mint az uborkát. Az almát héjjastól daraboljuk.
3. Az eddigieket keverjük össze egy nagy tálban a lencsével. Külön tálban keverjük össze a joghurtot, a citromlét, a mentát, a sót a borsot, és az olajat.
4. Jól keverjük össze a két tál tartalmát, és jóétvágyat. (behűtve, másnap a legfinomabb.)

Púpospite

2009-05-08T23:11:00.005+02:00

Mostanában megint elememben vagyok a konyhában. Ötletek receptek vannak a fejemben uram legnagyobb örömére:D Tegnap esti alkotásom létét az új késemnek köszönhezi:D De új kés nélkül is tuti finom lett volna.

Tészáthoz:
30dkg liszt
12,5dkg margarin
só
2-3evőkanál víz, hogy összeálljon a tészta

Töltelékhez
2 pohárnyi vöröslencse (sima is jó, de nekem épp nem volt olyan)
1 pohárnyi bulgur
2fej hagyma
fél üveg szárított paradicsom(felét a hozzá tartozó fűszeres olajjal összeturmixoljuk krémesre)
olivaolaj ízlés szerint
bazsalikom
só
bors
2 evőkanál szójaszósz
víz, amiben ez mind megfő

sajtkrémhez:
növényi sajt... nem mértem le mennyi...de 1cm széles 7cm átmérőjű volt amit apróra vágtam:D
fél deci rizstej
só
1 evőkanál citromlé

A tésztát összegyúrjuk, hogy szépen összeálljon, majd folpakba csomagolva a hűtőbe tesszük, amígy a töltelék elkészül.
A töltelékhez való alapanyagokat egy lapos serpenyőbe tesszük(így sokkal előbb mefő minden a tapasztalataim szerint) A bulgur puhult meg nálam a leglassabban, de ha sima lencsével dolgoztam volna, akkor lehet hogy ez máshogy alakul. A paradicsom kicsit később került bele, mert amikor már majdnem kész volt megkósoltam, és valahogy valami hiányzott, körülnéztem a hűtőmben, és találtam a fél üveg paradicsomot. Felkocskáztam durvára a felét. Beletettem. Megkóstoltam, és finom volt bele nagyon, de jobb lett volna ha kicsit homogénebben is el tudom benne oszlatni, ezért került bele a másikfele összeturmixolva.Remekül feldobta.
Míg hült a töltelék, elővettem a piteformát, és előkerült kicsit több mint a tészta fele. Két folpak között nyújtottam ki, így szakadt a legkevésbé, és a formábhelyezést is megkönnyítette. Jól belenyomkodtam, aztán jöhetett a töltelék. Mind. Nem volt kevés, jó púpos lett:D, uram csak elsett. Alig tudtam kinyújtani a tetejét annyira, hogy rá tudjam tenni. De végül annyira jól sikerült, hogy még maradt is egy kis darabka, amivel díszíteni tudtam. Késsel kis keresztet vágtam a közepébe, hogy a gőz távozni tudjon. Mehetett a 250 fokra előmelegített sütőbe. Ekkor álltam neki a sajtmártás elkészítésének, minden beletettem egy kicsike lábosba, addig melegítettem míg egynemű lett. Levettem, és addig kellett kevergetnem, amíg egy kicsit meg nem pirult a tészta, mert különben bebőrösödött volna, 5 perccel később kellett volna nekiálljak:D. Szóval rákentem a tetejére ezt a masszát, és addig ment vissza a sütőbe míg rá nem pirult a krém. Szerintem jól néz ki:D, és fincsi is lett. Szerintem melegen finombabb lett volna, de tegnap csináltam a mai ebédre. Készítsétek el ti is. Egy kis salátával tálalva komplett fehérjeforrás. Valami mártást még ki fogok hozzá találni, de mások javaslatát is szerettel várom.

Új társ a konyhában

2009-05-08T22:58:00.002+02:00

Kihasználtam egy remek Lidl ajánlatot egy régi álmom megvalósítására: kerámiakésre tettem szert. Édesanyám volt a beszerző(tényleg az árát még nem adtam oda neki...holnap ezt pótoloni fogom). Köszönöm szépen Neki.
Tenap fel is avattam, a receptet is mindjárt megosztom veletek. A kés amúgy jobb mint vártam, remekül vág, öcsém még el is vágta a kezét vele:D, pedig állítólag épp csak magához érintette. Gergőm is el van ragadtatva tőle. 15 cm a pengéje, és ez a méret pont nekem való, a túl nagy késetől ugyanis nagyon félek:D.

Fűszeres kenyérlepény

2009-04-26T21:23:00.004+02:00

(Vera tudja az igazi nevét is)
Hozzávalók:
egy lágyabb variáció kedvenc kenyétrésztánkból
egy hatalmas marék friss zöldfűszer, fokhagyma, jó csipet só, bors, olaj
A zölddel jelzett összetevőet vagy mozsárban(így rusztikusabb), vagy darabológépben krémesre dolgozzuk. Ebból lesz az íztletes pesztónk.
Kelés után a kenyértésztát elterítjük egy tepsiben, kicsit vastagabban mint a pizzatésztánál. Megkenjük vastagon a pesztóval, hagyjuk még egy kicsit kelni, aztán mehet a foró sötőbe, ahol 20 perc alatt mesésre sül. Nyolcrészre vágva tálaltam.
Egy kis paradicsomszószva mártogatva mesés, bár magában sem utolsó.

Húsvét szombat-rizsgolyók, pároltkáposztával

2009-04-18T22:45:00.004+02:00

Hozzávalók:

tészta

400g rizsliszt
100g tönkölyliszt
1 csomag élesztő
1ek cukor
só

töltelék

pritamin paprika kockára vágva
kukorica
só bors
fokhagyma

A tésztához kevés vízben cukorral és liszttel felfuttatjuk az élesztőt, és amíg várjuk hogy meginduljon a pritaminpaprikát 1centis darabokra, a fokhagymát pedig apróra vágjuk. A tültelék hozzávalóit összekeverjük, és hagyjuk állni. (Eddigre reméljük az élesztő nem futott ki a tálból)
A tészta alapanyagait egy tálban a kovásszal együtt összekeverjük, és egyenletesre dagasztjuk, majd fál óráát pihentetejük. Ezalatt a csíkokra vágott lilakáposztát feltesszük párologni. Nekem bambusz párolóm van, de bármilyen más pároló is megteszi, a lényeg hogy csak gőz érjen a káposztához. Ízlés szerint sóval, borssal, köménnyel fűszerezzük.
Mikor a tésza a duplájára kelt 12 egyformarészre osztjuk, golyókatfotmálunk, amiket kilapítunk, és a töltelékből minnél többt beleteszünk, majd ismés gömbbé alakítjuk. Hogy ne ragadjon majd a pároló aljára, és hogy könnyebb legyen vele dolgozni érdemes 5x5 centis sütőpapírra helyezni a kész példányokat. 20-25 perc alatt készre pároljuk. Tálaláskor olvasztott vega pecsenyezsírral meglocsoljuk.
Ha marad ki töltelék salátaszerűen tehetjük a tányérra.

Medvehagymás papucsocskák

2009-03-31T19:12:00.003+02:00

Még meg sem kóstóltam, de az illata isteni. A gyúródeszkán pihennek, és hülnek. Eredetileg egy egyszrű kenyeret állt szándékomban összedobni, de a dolog más irányba kanyarodott. Ennyit az én terveimről:D
A dolog egészen addig volt kenyér, hogy összeraktam a kovásznak szánt élesztőt, lisztet, cukrot, elkezdtem őrőlni a listet, és itt jött a csavar:
Elkezdtem pirospaprikát, és medvehagymát darabolni, majd eszembe jutott, hogy van még egy konzerv kukoricám. Ezt a három összetevőt összekervertem, sóval meg egy kis olajjal, és kész lett a liszt.
Dagasztottam. Kelesztettem. Nyújtottam. Kockáravágtam. Töltöttem. Tekeretm. Sütöttem. ENNYI!
Fél óra, és isteni illet kering a lakásban, és az én rosszkedvem is elszállt.

Kakukkfüves mézes muffin

2009-03-27T14:16:00.002+01:00

Nem szeretem a munnint. Olyan fura, hogy csak mindent összekeverek, aztán kész. De ha az ember siet, és még különleges recept is akad, akkor megkedveli ezt a témát:D
Mézes-kakukkfüves muffin

15 dkg liszt
10 dkg darált mandula (vagy darált dió is jó)
1 ½ teáskanál sütőpor
1 teáskanál szárított kakukkfű
15 dkg folyékony méz
0,8 dl olaj
3 dl szójajokhurt, vagy egy kis tejpor, citromlé, és több víz,
Sütőt 180 fokra előmelegítjük, muffinformát kikenjük.

Mindent összekutyul, és mehet a sütőbe.

A tésztát a forma mélyedéseibe töltjük, sütőben középen 20 percig sütjük.
5 percig a formában pihentetjük, majd kivesszük.

Fotó sajna nincs, mert elfogyott....

Vegatalin jártam...

2009-03-22T19:37:00.007+01:00

azaz jártunk családostól. Fanasztiks élmény volt látni hogy mások is élnek így más okból, más meggyőződésből, vagy épp csak azért, mert így esik jól nekik. Gyerekek, felnőttek, férjek feleségek. Ettünk ittunk, jólmulattunk. Persze a beszélgetés, bemutatkozás sem maradt el. Igyekszem most ide mindenkit feltüntetni aki jelen volt, de ha valaki kimarad, sikítson.:D
Kata, a kedves vendéglátónk, szervezőnk, köszi itt is
Vera
Norci
Nana
Vajaspákóék
Marcsi
Orsi
Brigi
Gitta
Anett
Renáta
Adél

Újdonság!!!!

2009-03-20T13:09:00.004+01:00

Nézzetek be!

Nyúúúúújtásra fel!

2009-03-05T13:50:00.006+01:00

Múlt hét csütörtökön elkezdődött az idei főzőkör. Meglepően sokan gyűltünk össze, és remek hangulat kerekedett. Témája a reggeli gabonaételek volt. Lassan egy éve eszünk mi is minden reggel kását, és ennek ellenére új ízeket kóstolhattam meg. Persze minden a rengeteg gyümölcsön múlik, amiknek megízlelése sokat dobott a tavasz utáni vágyon. Árpa és köles kása került a kóstolópoharakba. Ezen kívül házi készítésű marcipánt mutattak még, és annak a receptjét is pontosan leírtam. Jövő héten itt is olvashatjátok majd, fiacskám szülinapi tortája kapcsán.
Amikor a kérdezős részhez értünk feltettem a nagy kérdésemet: Lehet e teljes kiőrlésű lisztből rétest nyújtani. Felelet: "Próbáld ki, és a következő alkalomra várjuk a beszámolót!" Így jártam...
Péntek este receptet kerestem, szombaton dagasztottam, és nyújtottam.
Receptet ebben a szakácskönyvben találtam. Természetesen elvileg van benne tojás, de ettől nem estem kétségbe.
eredeti recept:
Tiroli rétestészta alaprecept
35 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (durva korpától mentes), 1 tojás, 2 ek olaj, 1 tk almaecet vagy citromlé, 1csipet tengeri só, 1-1.5 dl langyos víz
A lisztet a gyúródeszkára szitáljuk, közepén kis mélyedést készítünk, a hozzávalókat kézzel bedolgozzuk úgy, hogy lágy, könnyen simára dagasztható tészta keletkezzen. A tészta ragadósságát nem szabad egyre több liszt hozzáadásával csökkenteni, Minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál kevésbé tapad. A gyúródeszkát késsel mindig le kell tisztítani. A kész tésztából két golyót formálunk, ezeket tegyük a deszka vékonyan belisztezett részére, és tetejét olajjal kenjük be. Egy előmelegített lábassal fedjük le őket, és legkevesebb 1/2 órán át vagy hosszabb ideig pihentessük. A pihentetés után a tésztát vékonyra nyújtjuk, majd sodrófára tekerjük és egy vékonyan belisztezett, sima rétes-kendőre tesszük. Itt ismételten minden oldalról kinyújtjuk, majd olajjal vékonyan bekenjük. Ezután amennyire csak lehet, a tésztát óvatosan kihúzogatjuk. Végül a tetszés szerinti töltelék receptet felhasználva készítjük elő sütésre a rétestésztát.

Első körben átszitált tönköllyel dogoztam (saját malomban frissen őrölt, és ez minden más lisztre is igaz). Két félét dagasztottam: az egyikből teljesen kihagytam a tojást, és kicsivel több vizet tettem hozzá. A másikban a tojást áztatott és átszűrt lenmagpehellyel helyettesítettem (1tojás: 0.5dl víz, 1ek lenmagpehely). Mind a két tésztára igaz volt, hogy nagyon nyúlós, de túl ragacsos volt. Csupa luk tészták lettek, de a rétes végül finom lett. (a hamistojásos még rosszabb volt)
Tegnap sima búzával kezdtem neki. Ismét két adaggal. Az egyikben kb. 2 dl víz volt a különleges. Az első, keményebb tészta kész sikerélmény volt a hétvégi akció után, de nem voltam elégedett a vékonyságával, viszont elkezdett szakadni. Betöltöttem, és kisütöttem ahogy sikerült.
Ami viszont most már biztos, a három a magyar igazság egy a ráadás elv, a rétesre nagyon igaz. Az utolsó adagot akkorára tudtam nyújtani, mint az asztalunk. Ugráltam örömömben:). Ha nagyobb az asztal még lehetett volna rajta finomítani. Dagasztásnál 2-3 deka liszt került ugyan még hozzá, de még így is jelentősen lágyabb maradt minden eddiginél. Tökéletes lett. Egy gyakorlottabb nyújtó ebből lyukmentes hatalmas rétest nyújthatna.

Tehát a sok rizsa után a nekem bevált recept:
350g frissen őrült őszi búza átszitálva (szitálás után ennyi)
2 ek olaj
1 tk citromlé
csipet só
1,5-1,7 dl meleg víz
Fél óránál mindig tovább hagytam állni, de a többi a tiroli recept alapján van.

Töltelékek:
Spenótos karfiolos:
1 kis fej brokkoli
150g mirelit spenót
olaj
korpa
só bors fokhagyma
Karfiolt fűszeres vízben megfőzöm, összetöröm, spenótot felolvasztom, egy kis olajjal dúsítom. A kettőt összekeverem, és ízlés szerint fűszerezem. Annyi korpát teszek hozzá, hogy egy lágy, de sehol nem folyó tölteléket kapjak.

Hamis túró

Almás:
1 adag tésztához minimum 6db nagyobb alma. Fűszernek citromlé, fahéj, és méz. Az alma levét itt ismét a szitálás után maradt korpával szívattam fel.

Esti gyors

2009-02-19T23:41:00.003+01:00

Elég rég nem fordult már elő, hogy előző este készen legyen a másnapi ebéd. Ma valahogy megtörtént. Hogy mi készült? Sushi!!!!

Vegánságunk óta nem csináltam ilyet, mert nem láttam értelmét. Ami mégis visszaadta a lelkesedésemet az a Trófeában elköltött ebéd volt. Uram hozott avokádót, meg kukoricát, én meg pucoltam répát, főztem rizst, aztán tekergettem. 20 perc alatt kész volt, és azért kellett ennyit, hogy megfőjön a rizs.

Rizs 5 tekercshez:

1.5 csésze mosott rizs
só
2ek ecet
egy kevés vasabi por

Ez az egy dolog, amit főzni kell. Amíg az fő, pucoljuk meg, és vágjuk csíkokra az avokádót és a répát. Nyissuk ki a kukoricakonzervet:).

Készítsük elő a norilapokat, és már tekergethetünk is.

Kiterítjük a norilapot, megkenjük vízzel, és vasaabival, eldolgozzuk rajta rizst, rátesszük a töltelékeket, és tekerjük, szorosan. Kész:) Már csak egy éles kés, és ehetünk:).

Egy nem szülinapi torta

2009-01-30T22:35:00.009+01:00

Csütörtökön desszertkészítő napot tartottam és készült

LÚDLÁB TORTA!

Napfényes Élet Alapítvány süteményes könyvét követtem szóról szóra szinte, kivéve a legvégén, mert elfogyott a karob.

Piskóta:
Itt a recept szabad választás ad: bármelyik bevált piskótarecept jó, plusz 5-6 evőkanál karobbal. Én a kettes számút választottam a könyvből, mert Gergő szülinapjára olyat készítettem, és mindenkinek agyon ízlett, persze még azt sem írtam be, én hanyag...

1bögre teljes kiőrlésű liszt
1 bögre búzadara
1 bögre darált dió, mák vagy mogyoró(nálam dió)
1ek szódabikarbóna
1,5 bögre növényi tej

A hozzávalókat összekeverjük, 1 órát pihentetjük, kikent tepsibe öntjük, és 170 fokon 50 perc alatt megsütjük.(torta esetén 20cm átmérőjű tortaformát használtam). 3 fele vágtam miután kisült. Szép magas lett, így könnyen ment.

Krém

5dl rizstej
15-20 dkg meggy(magozott)
6dkg karobpor
6dkg kukorica keményítő
150 ml szójatejszín(nálam szójatej, tejporból kicsit sűrűbbre keverve)
15dkg porcukor(na az felejtős, egy kevés kristálycukor ment bele)
15dkg növényi margarin

A karobport és a kukoricakeményítőt összekeverjük, a rizstejjel felfőzzük, és hagyjuk kiülni. A margarint a cukorral és a tejszínnel habosra keverjük, majd a két krémet hidegen összekeverjük. Beleforgatjuk amegyet, és jó vastagon megkenjük a pikótarétegeket. Hál istennek nekem maradt sok krém, így a külsejét is ezzel kentem meg, mert amúgy karobmázat javasol, ami a zserbón is volt de az utolsó 5 deka került a krémebe...

Baj van a karobbal!!!

2009-01-27T15:11:00.002+01:00

Ez a kétségbeesett felkiáltás ébresztett tegnap reggel. Az előzményeket érdemes elmondanom a történet könnyebb megértése érdekében. Este zserbót csináltunk, de akkor már nem tudtuk a mártást is rátenni, mert késő este volt, és azt csak hidegen lehet rátenni.
Reggelente Gergő szokott gondoskodni a kajáról, a recept elő volt készítve, és nekiállt a karobüntet elkészítésének. Nem a tervek szerint alakult a dolog, mert a karob a margarinnal sehogy nem akart egynemű elegyet alkotni. Ez volt a baj...
A zserbó elkészítése meglepően egyszerű:
Hozzávalók:
40dkg liszt
20dgk margarin
2ek nádcukor
1/2 csomag sütőpor
2,5dkg élesztő
víz, vagy növényi tej

30dkg dió
30dkg baracsklekvár

Annyi vizet/tejet adunk a tésztához, hogy jól nyújtható legyen. Vegyük 3 részre, mindegyiket nyújtsuk ki. Tegyük az egyik lapot egy tepsi aljára, kenjük meg a lekvár felével, és szórjuk rá a dió felét, majd még egy tészta, és végül még egyszer: töltelékek, tészta. 170 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
Ha kihűlt jöhet a karob, ami nálunk nem egészen a tervek szerint alakult, de nagy merészen, én megkentem azzal a csomóval a tetejét ami a margarinban keletkezett. Jól kenhető volt, szápen egyenletesen el tudtam osztani, és ami mégjobb, fincsi is lett. De a fura kinézete a főzőtálban nem változott. Így készült:
15dkg margarin
5-10 dkg nádcukor
5dkg karob
1 kk cikória kávé
Kevergetve összecsomósítottuk:D, majd megkentük vele a sütit.

Fehér kenyér

2009-01-08T12:58:00.004+01:00

Hétvégén unokatesóméknál voltunk, és kenyeret sütöttünk. Olyat, amilyet, én még sosem. Feféret, kézzel dagasztva.
Fél kiló liszt
5dkg élesztő
3,5 dl víz
4ek olaj
1ek só
3ek cukor

A lisztből és a vízből egy kicsit összekeverünk a cukorral, és az élesztővel. Legideálisabb esetben egy begyújtott cserépkályha tetejére tesszük 5-10 percre. (persze egyéb langyos hely is megteszi.)
Ha felfutott az élesztő, beletesszük a többi alapanyagot, és jól kidolgozzuk. Ezután mehet vissza vissza kályha tetejére 1-2 órára, hogy jól megkeljen. Ezután mehet bele fél pohár mag. Amilyenekhez kedvünk van. Ezután megint kelesztjük 1órát. Amikor letelt az egy óra, gyúrjuk át a tésztát megint és tegyük egy olyan formájú tálba, ami majd csinos formát ad a kenyerünknek, mert ebből fogjuk átönteni a sütő formánkba. Ne csak a sütőt melegítsük elő, hanem egy fedeles tűzálló edényt is, amibe belefér a kenyerünk. Ha a tészta újra elkezdett kelni, és meleg s sütő meg az edény, akkor beletehetjük a tésztát, a tetejére tegyünk egy két vágást. Fél órát süssük lefedve, maximális hőfokon. Utána újabb fél órát sütjük kisebb hőfokon fedő nélkül. Ezután kész.

Vegán zsír

2009-01-08T12:23:00.004+01:00

Karácsony utáni csöndes napokban elkészült ez eddigi egyik kedvencem. A VEGÁN ZSÍR! Olvasgattam róla másoknál is, de amikor végül nekiálltam, akkor bevonultam a konyhámba, és nekiálltam a saját fantáziámmal. Kókuszzsír volt az alap, amit megolvasztottam. Amikor megolvadt egészen, akkor azonnal levettem a tűzről, és úgy tettem hozzá minden mást. Oliva olajat, pirospaprikát, sót, borsot. Most elsőre csak ennyit. Aztán öntöttem egy tálba, és vártam hogy hűljön. Este már kóstoltuk is, és lehetne fűszeresebb, de én így is oda vagyok érte. Most is épp azt nassoltam reggeli és ebéd között. Lila hagymával. Szeretem:). A fotón, a következő receptben olvasható saját fehér kenyérrel tálaltam.
Pontos mennyiségek:
250g kókuszzsír
1dl olivaolj
A fűszereket nem ecsetelem, nem is tökéletesre sikeredett, és úgyis ízlés kérdése.

Mákosguba vaníliasodóval

2008-12-27T22:52:00.003+01:00

Karácsonyi nagy kedvenc. Főleg páromnál volt egészen idáig, de ebbe a mostaniba én is beleszerettem. A mákot a Csörsz utcai piacon vettük. A kiflit saját kezűleg készítettem. Annak a receptjével kezdem.
Hamiskifli, gubához, vagy máshoz, amihez kiflikarika kell.
30dkg tönkölyliszt
0,5 dl olivaolaj
só élesztő 1,5dl víz

Ezt gondosan kidolgozom, jobban mint szoktam. Türelmesen hagyom kelni, 2órát, hogy jó levegős legyen. 3db 20-25 cm 3cm átmérőjű rudat hengergetek belőle, és ezeket is legalább fél órát kelesztem mielőtt sütőbe dugom 30 percre 200 fokon. Ezt a gubakészítés előtt pár nappal is el lehet készíteni, ami nekem nagy segítség volt így karácsony előtt.

Guba a hamiskifliből
Felkarikázom a kiflit, egy rétegben egy 20cm-es jénai aljára teszek belőle kb 1 dl zabtejjel nyakonöntöm. Csurgatok rá mézet, egy két kiskanál barbacukrot is kap, majd jöhet egy jóadag mák, kb egy marékkal. Vagy inkébb legyen kettő. Érzéssel. követkető réteg kifli, és ismétlünk minden egyebet is. Majd mégegyszer. Ezzel elfogyott a kifli, és megtelt a tál. Összesen fél liter tel ment rá kb.

Vaníliasodó
A maradék fél liter tejet egy lábasba öntöm. 6evőkanál kukoricakeményítő és egy mokkáskanál vaníliakivonat. Forralom, amíg el nem kezd sűrűsödni. Akkor leveszem a tűzről, cukrot teszek bele, és már hülhet is.

Boldog Karácsonyt...

2008-12-27T21:33:00.002+01:00

...utólag is mindenkinek egy süteménykarácsonyfával.Receptek jönnek a jövőben, kommentben rendelésre előrehozok igény szerint:D

Szakácskönyvek a polcomon

2008-12-14T12:35:00.003+01:00

Elég rég kért már meg Renáta hogy osszam meg Veletek kedvenc szakácskönyveim listáját. Az az igazság azonban, hogy nekem vannak szakácskönyveim, de csak nézegetni szoktam őket, és főzésnél nagyon ritkán kerülnek elő. Valahogy nem bírom a kötöttséget. Bár néha a süteményeknél kényelmes persze, de mégis mindig nagyon izgulok ha pontosan méregetve főzőcskézek. Nem az én asztalom. Ennek megfelelően a képekben gazdag könyveket szeretem, és a polcomon, ágyam mellett a nézegetése kikészítve is ezek vannak.
Nagyon kedvelem a Legyen Néktek eledelül, könyvsorozatot Nagy Zsuzsától. Ha ötlet kell, abban meglelem. Bár itt is inkább csak a képekből szoktam ötletet meríteni...Volt szerencsém ahhoz, hogy az életmódtáborban 10 napig Ő főzött a társaságra, és meg kell mondanom, van Tőle mit tanulnom. Mostanában fog megjelenni a sorozat következő része a desszertekkel. NYAMI:D
Ildi, és Kismaruszja, ha van kedvetek Ti is írjátok meg.

Dec 9

2008-12-14T00:09:00.002+01:00

Lemaradtam az első blogszülinapomról... szép kis blogger vagyok:D. Azt sem tudom hány bejegyzést csináltam, hányan látogattak. A számokból sose voltam jó. Az biztos, hogy folytatom a receptgyűjtögetést, lelkes főzést, és mindent ami a blogm fejlődőséhez kell, és remélem lelkesen folytatjátok az olvasást ahogy én az írtást.

Marcsi almása

2008-12-11T20:23:00.004+01:00

Szia Marcsi, remélem nem haragszol, hogy rólad neveztem el ezt a remek sütit. De hogy ne csak neked szóljon a recept, születése történetébe beavatom a többi olvasót is.(lassan fogok haladni, mert a 3. tepsi még sül, de az előző kettő elfogyott, és férjecském ideje korán kivenné a finomságott....felügyelnem kell közben)
Szóval Marcsi anyukatársamnál, és barátnőmnél, aki ha akarja majd kommentben felfedi magát(uram kirimánkodta 3 perccel előbb:D) szamószát sütöttünk múlt pénteken, de maradt egy kis tészta. És volt egy kis maradék mentett alma, aminek el kellett volna fogynia. Hát mit volt mit tenni, kinyújtottam 3mm vastagra a maradék tésztát rákentem a mentett almát, és felszeleteltük csini tekercsekre. Sajna a két gyerek mellett kicsit megégettük, de még úgy is egy órán belül elfogyott. Ma este Gergőm édes vacsit rendelt, és nekiálltam ennek a remeknek, hátha itt is összejön. Összejött, csak már nem maradt:D, de azért lefotóztam gyorsan, hogy nektek is megmutizzam. De a fotó előtt a mentett alma pontos receptje következik.
Sok alma reszelve(5-6)
sok fahéj
cukor
20 perc fonnyasztás kislángon, érzés szerint. Kicsit hüljön mielőtt a tésztára tesszük.

Ezékiel kenyere

2008-12-08T18:38:00.010+01:00

Bibliában Ezékiel könyvének 4.fejezetében olvashatjuk a következő sorokat:

9. És végy magadnak búzát és árpát és babot és lencsét és kölest és tönkölyt, és tedd ezeket egy edénybe, és ezekből csinálj magadnak kenyeret; a napok száma szerint, a míg oldaladon fekszel, háromszázkilenczven napon egyed azt.
10. A te ételed pedig, a melylyel élsz, legyen súly szerint húsz siklus egy napra; időről-időre egyed azt.
11. És vizet mérték szerint igyál, a hinnek hatodrészét igyad időről-időre.
12. És ételedet árpa-lepény formájában egyed, és emberi ganéj tőzegénél süssed azt szemök láttára.

Ezek a sorok ihlették a legújabb kenyeremet.
A felsorolt alapanyagok mindegyikéből 200grammot használtam. A receptet élesztővel, vízzel, és egy dl olajjal egészítettem ki. 2kgos kenyér lett ebből a mennyiségből, és Adven első hetében fogyasztottuk a roreáte misék után reggelire a plébánián. Sikere volt.

Ezt a formát a plébános adta kölcsön, bár nem akarta elhinni, hogy kenyeret lehet benne sütni:D

Sólett

2008-11-25T19:54:00.006+01:00

Ezzel a recepttel, és sok sok mással már réges rég adós vagyok. Felpörögtek körülöttem az események, és választanom kellett, hogy vagy leírom a terveimet kedvenc blogjaimban, vagy megvalósítom őket. Az utóbbi mellett döntöttem, de ma végre pötyögéshez is jutottam.
A falusi krumplit szoktam én emellé a fantasztikus főétel mellé tenni. Tudom én hogy sokaknak fura, hogy a sólett mellé köretet teszek, de mi úgy szeretjük:D

Hozzávalók:
2 csésse apróbab(én csak azt eszem meg)
1 csésze árpa
3 sárgarépa
2 fehérrépa
3 fej hagyma
3-4 dl paradicsompüré(attól függően milyen sűrű)
fafülgomba(nem vagyok az olyan mintha dolgok híve, és nem is azért került eredetileg bele, de mostmár csak mű csülökbőrnek hívjuk:D)
gabonakolbász(a füstös ízélményért)
só
bors
oliva olaj
fokhagyma

Elkészítés:
Éjszakára ásztassuk be a babot
Másnap a tervezett tálalás előtt 2 órábal öntsük össze a hozzávalókat, és kezdjük el főzni(ha egy mód van rá olyan edénybe, amit később sütőbe tehetünk). (víz kelleni fog még hozzá). Amikor fél órája fő, kostóljuk meg. Kalkuláljuk bele az ízbe, hog ymég sűrűsödni fog, és minden jobban összeírik majd a sütőben. Ennek fényében fűszerezzük utána. Ha renndben találjuk az ízvilágot, akkor mehet a sütőbe, max "hangerőn" és 1 óra múlva maximum már tálalhatjuk is. Szerintem nagyon hálás, és egyszerű recept.

Falusi krumpli

2008-11-11T22:07:00.003+01:00

A világ legegyszerűbb, és legfinomabb körete(nasija).
A jól megmosott krumplit héjában megfőzöm. Nem kell túl puhára, és szétfőzni semmiképp nem szabad. Utána megpucolom, és nagyobb darabokra vágom. Fokhagymával sóval borssal ízesítem, és serpenyőben megpirítom. Miután elzárom a tüzet alatta öntök rá egy kis olivaolajat még, és abba is átfogatom.
Ezután már csak egy méltó főétel mellé kell tálalni.

Pattog, robban, én meg izgulok

2008-11-02T18:39:00.004+01:00

No ennyire nem vészes a helyzet. Leginkább a pattog az igaz. Épp itt mellettem, a kokorica, Gergőm meg rángatja ezerrel, nehogy leégjen. Én meg tényleg izgulok.
Újabban folyton pattogatott kukoricát ennék, és zacis gyorskukorica nem fér az elveinkbe. Drága uram, azonban meglepett biopokornnal. Meglepődtem, és nagyon jól esett a figyelmessége, de fogalmam nem volt hogy kell elkészíteni(neten sem leletem...bár nem vagyok jó kereső). Gergő szerint serpenyőben kevés ovasztott növényi vajon, és kész. Most jött el a pillanat, amikor kipróbáltuk. A dolog gyosaságáról a annyit, hogy amikor elkezdtem olvasztani a vajat, akkor kezdtem el a bejegyzést, most meg már esszük javában, mindektten, pedig Ő nem is kért:D. A vajba tettem sót, kakukkfüvet, és fokhagyma port. Bánhattam volna bártrabban a fűszerekkel. Már most agyalunk, hogy a következő adag pl hogy is legyen csípős. Nagyon lelkesítő, és már nem izgulok.(ja az izgalomra némi magyarázat: minen éredekesebb új kajánál képes vagyok nagyon izgulni....néha a nem újaknál is)
Hozzávalók:
25g növényi vaj
fűszerek izlés serint
100g kukorica
3 perc, nem mikróban, hanem olyan serpenyőben, aminek van teteje. Kicsit érdemes rázogatni, hogy nehogy legéjen. De ilyet még nem ettetek! Pattogásra fel!

A hetedik én magam leszek....

2008-11-01T20:45:00.005+01:00

... mert Anyul felkért, és köszönöm Neki
Hét dolgot kell írjak magamról... a szakács oldalamról

1. Nem tudok főzni... erre egyre inkább rá kell ébredjek. A minap pörköltalapot akartam csinálni, és nem tudtam hogy kell csinálni. Nem tudom pontosan mi a rántás, mi a habarás, és sok sok alap hiányzik, de ez az én szabadságom alappillére.
2.Nagy felelősség számomra tudni azt, hogy az étel minőségén a rövidtávú teljesítőképessége és hosszútávú egészsége múlik az azt fogyasztónak. Talán már nem szorongok emiatt, de tudom.
3. Ha már nem tudok főzni, akkor legalább garantáltan beleteszem mindig a szerintem legfontosabb alapanyagot, a szívemet.
4. Már nem csak a férjuram ízlése a mérce, fiacskámnak is egyre több örömöt szeretnék okozni főztömmel. Szerencsém van vele eddig, nem tűnik válogatósnak.
5. Gyakran félek megkóstolni a saját művemet... ennek az okát egyelőre nem találom.
6. Szeretem a kevés alapanyagú, egyszerű recepteket.
7. Receptet követni nagy önuralom nekem, pont a szabadságvágyam miatt, de egyre jobban megy, ahogy az alázat fejlődik bennem, de másodszor már muszáj a magamévá tennem a receptet, és kicsit módosítanom. De talán így van ez jól.

Köszönöm a lehetőséget, nem írok további 7 embert, mert már szerintem mindenki írt, de ha valaki nem, és szeretné hogy meghívjam, írjon egy kommentet, és becs szó belinkelem, és nagy szeretettel felkérem erre kis játékra.

Alma áradat megint

2008-10-27T13:53:00.005+01:00

Újabb adag hibás alma került szegről végről a birtokunkba, hisz kihasználtuk a hosszúhétvége kínálta rengeteg szabadban tölthető időt. Szombaton nagy út várt ránk, tanyákat néztünk jövőbeli otthonunkat tervezgetve. Elemózsia nélkül nem kelhettünk útra, úgyhogy fogtuk az ütődött almákat, és készítettünk belőle valamit, amit még szívesen eszünk, annak ellenére, hogy elég sok alma fogy nálunk mostanában. Ekkor már nem csak az almákat fogtuk, hanem én a fejemet is, hogy mi az amire még erőmből is futja, és nem almáspite. Mi más lenne, mint almásCSIGA:D. Gergőm furán nézett, sose hallott még olyat (ezen már csak akkor lepődött meg jobban, amikor azt montam, hogy én sem)de rábólintott(úgysem volt más választása).
Készítettem egy tésztát, a fahéjas csiga recept alapján, kicsit több élesztővel. A töltelék rengeteg alma, 2 pohárnyi apróra tört dióval és egy kis mézzel keverve. Persze Gergő egy kis fahéjat is csempészett bele, mert nem tudta, hogy én meg a tésztát fűszereztem vele, de nem ártott neki:D.
Hagytam megkelni a tésztát, utána két részletben kinyújtottam, feltekertem, felszeleteltem, és szép sorjában kisütöttük.
Mesés lett. A sok élesztő miatt olyan habos lett a tészta sütés után is, hogy alig győztünk áradozni róla.

Persze a rengeteg alma, amit a tölteléknél említettem, túl rengeteg lett. Erőm már kevés volt, így kigondoltam, hogy keverek hozzá annyi lisztet amennyit felvesz, puszedliket formálok belőle, és ezzel kész az almáspuszedli. Remek találmány. Nem hittem hogy ennyire finom lesz. Javaslom mindenkinek, mint leggyorsabb almás recept. Még egyszer ide pötyögöm annak a hozzávalóit, hogy ne kelljen bogarászni följebb.
2 rész reszelt alma
1 rész darált dió
fahéj, méz/cukor ízlés szerint
list, amennyit felvesz az alma.
Jó ragacsos, de formálható tésztát kapunk. 4cm átmérőjű korongokat formálunk belőle, és kisütjük.
(Egek párom nem fotózta le a puszedliket:(, ezt pótolni fogom a következő adagnál, addig a fantáziátokat kell használni, nincs mese.)

Új vizeken

2008-10-27T13:40:00.004+01:00

Ahogy cseperedik a fiacskám, és kóstolgatós korszakába ér, a konyhaművészet egy új ágát kezdem felfedezni. A bébiételkészítést. Eddig sem gondoltam hogy a főzés egy nehéz dolog, de ez aztán tényleg egy egyszerű műfaj:D. Megtanítja az embert a lényegre koncentrálni.
Múlt héten a sütőtök volt a menő. Oda van érte. Előtte az alma. Most a krumpli következik, egy kis répával megbolondítva.
Hozzávalók (csak a rend kedvéért)

3 kis szem krumpli
6-7cm vékony szál répa

Elkészítés

Megpucolom a zöldségeket, apró kockákra vágom, és kevés vízben felteszem főni. Ha megpuhultak, akkor a maradék vízzel összeturmixolom, és már eheti is a csöppség a vadi új ízű finomságot.

Alma áradat

2008-10-24T15:43:00.004+02:00

Érik az alma, és bár a mi kertünkben csak a koránérő nyárialma van, és érett már le elég rég, a szomszéd, és a második szomszéd fái tele vannak. Senki nem lakik a telkeken, és azt a döntést hoztuk, hogy nagyobb bűn lenne a rengeteg almát rohadni hagyni, mint az hogy eltulajdonítjuk a termést. Eleinte csak a földről szedtük, de most már hogy kezdünk aggódni a fagy miatt, kicsit rákacspoltunk. Alig bírjuk hova rakni, annyi van. A szebbeket polcra rakjuk a nyárikonyhában, a romlófélben levőket azonnal használjuk föl. Bébiételnek, reggelihez elfogyasztva, esti turmixba....és msot, hogy kezd a mennyiség tényleg sokká válni, sütemények illata is kezdi belengeni a lakást. Egyik este, egészen sötétedésig szedtük, majd azonnal neki kellett állni a hibásak felhasználásának, mert ha benn elölmaradnak muslinca hegyek támadnak meg mindeket, kint pedig elfelejtjük az egészet. Este hét, főzésre fel tehát.
Kezdtük, a kézenfekvő almáspite tészta gyúrásával, gyosr, sok almával a legfinomabb, és mindenki szereti. Másnap úgyis szülinapozunk, mert drága Ildimet meg kell ünnepelni. Két tepsit terveztem. Valamt elszámoltam, mert kevés lett a tészta. Rendben akkor megint gyúrok. Most meg sok, alma már elfogyott, kell valalmi más töltelék.....de mi... hát főzzünk kölest. Így történt, hogy három pite készült. Mivel ünnepre, így csoki is került a tetejére. Az almaléből, és a reszelésből maradt végalmákból pedig almapudnig készült. Ezek láthatóak a fotón, amit még aznap este, hulla fáradtan kitettem, hogy azzal is rákényszerítsem magam, hogy a pontos receptekről is beszámoljak.
Eszter almás pudingja(Newstart-konyha/Csalami lászlóné Csalami László)
Hozzávalók

1,5 csésze darabolt alam
2 csésze 100%-os almalé
0,5 csésze főtt rizs
2ek méz (nagyon édes lett...nekem)
2ek mazsola
0,5 tk koriander
csipet só

Elkészítés

A darabolt alma éa a maszola kivételével turmixoljuk krémesre az összetevőket. A krémte, az almát, és a mazsolát, öntsük egy főzőedénybe, kislángon folyton kevergetve sűrűre főzzök. Tálakba adagolva, egy éjszeka alatt megdermed.

Csokiöntet 3 17x27cm-es pitére
Hozzávalók

100g étcsokoládé
3ek kókuszzsír
1csésze dió/mogyoró

Elkészítés

A csokit és a kókuszzsírt gőzön olvassuk meg, majd zárjuk el a tüzet alatta. Keverjük hozzá a diót/mogyorót, és már kenhetjük is a sütire. Egy éjszaka alatt megköt keményre.

2008-10-21T23:02:00.001+02:00

Rusztikus almáspite

2008-10-16T16:01:00.004+02:00

Rengeteg az alma. A bácsi, akitől anyáék veszik adott egy plusz vödörrel, mondván, hogy azok lepotyogtak. Nem tudom elképzelni hogy a többivel mi történt, de az tuti, hogy semmi baja nem volt az almáknak, de mi anyával egy hatalmas adagot lereszeltünk, és pitét csináltunk belőle. Mindenki amolyan magafajtát. Az én receptemet megosztom veletek, mert nagyon fincsi volt. Anyáé is, csak annak nem tudom a receptjét.

Hozzávalók
Tészta

50-60 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg nádcukor
1mk. szódabikarbóna
1 biocitrom leve
3,5-5dl víz
fahéj
só (saját kiegészítés)

Töltelék

80 dkg reszelt alma
20 dkg nádcukor(kihagytam)
5 dkg búzadara, vagy búzacsíra (kihagytam)
fahéj
tört mandula(saját kiegészítő)

A tésztába kell só is, amit az eredeti recept nem ír, és én nem hallgattam magamra, és nem tettem bele, és jó sótlan lett. Könnyen gyúrható a tészta. Kb 7mm vékonyra kinyújtom és margarinozott tepsibe teszem rá szórom az összetört mandulát, rá az almát, minél többet, aztán a másik felét a tésztának ugyanúgy kinyújtva. Kicsit megböködjük a tetejét, megkenjük rizstejjel vagy szójajoghurttal, és mehet az előmelegített sütőbe 200 fokon 20 percre.

Vissza az alapokhoz

2008-10-14T16:00:00.004+02:00

Avagy krumplifőzelék az egész családnak...
...ami elég nagy kihívás számomra, ha a készítésnél figyelembe veszem, hogy a 7 hónapos fiamnak is szeretnék belőle adni, mert amint mi elkezdünk enni ő is azonnal követeli hogy velünk egyen. Be kell látnom, hogy eljött az a pont amikor elkezd ismerkedni az anyatejen kívül mással is, és hát valljuk be ezzel én sem járok rosszul.
Ma így az egyszerűség és az időszerűségre való tekintettel krumplifőzeléket főztem sütőtökkel kombinálva.
Kezdésnek vettem 7db közepes krumplit, és egy kisebb sütőtök felét. Mindegyiket vékony karikákra vágtam, hogy hamar megfőljön, mert a nap eseménygazdagságából kifolyólag kissé meg voltam késve, és kedves uram már nagyon éhes volt.
Szóval elkezdtem főzni a két zöldséget. Amikor megfőttek, akkor egy kisebb edénybe kivettem Olivérnek, hogy ott hüldögéljen, és hogy össze tudjam pépesíteni. A minket ekkor kezdtem befűszerezni: só, bors, mustár. Sűrítés pedig 4 ek. kukoricakeményítő. Kicsit még főztem és aztán tálaltam.
Készítettünk hozzá pároltfokhagymát, férjecském még erős paprikával is feltuningolta magának.
Jóétvágyat kedves család!!!
Azt hiszem mindenki elégedetten távozott az asztaltól.

Útravaló

2008-10-12T15:00:00.003+02:00

Kirándulásra készülök, mert szombaton, és vasárnap is útravalóval kell készülnöm. Elég jól bejáratott elemózsiát fejlesztettem már ki erre a célra, és egyre jobban fel van készítve a konyhám a gyors előkészítésre. Több ötlet, több eszköz, hatékonyabb munkafolyamat, tapasztalat.
Tapasztalat 1. A tönkölybúza a legjobb liszt
Tapasztalat 2. Rozs, búza keverék sokkal több olajat kíván
Tapasztalat 3. Ha nem frissen őrőlt a liszt, legalább kétszer annyi vizet vesz fel.
Tapasztalat 4. Találd ki mit szeretnél ebédre, és tölteléknek használhatod.
Melyik ételről van szó? Hát a tökéletes, mindenre alkalmas szamószáról.

Hozzávalók a tésztához

40dkg liszt
2-4dl víz
só
élesztő
1dl olaj
2ek cukor
egyéb fűszerrel pikánsabbá tehető, vagy színezhető

A töltelékről:
Lehet főt tétel, lehet sült, lehet édes, lehet sós, lehet nyers, lehet bármi, amit kitalál a készítő, vagy igényel a fogyasztó közönség.
Nálunk készült már:
sárgaborsó pürésből
oliva bogyóból, csak úgy tisztán, mert imádom
gombapörköltből
padlizsánpástétomból és hagymából
kölesfasírból, és egyéb épp a konyhában talált finomság. Talán torma, kecsap, paprika...valami még volt....
a sort még fogom folytatni, a nagy sikerre való tekintettel...
A tetejét kenjük meg fincsi magokkal.
De lássunk egy-két fotót (eszközökről is)

Ebből a fantasztikusan praktikus eszközből egy csomagban 3 különböző méretre sikerült szert tennem, ajánlom mindenkinek. Majd a méretek összehasonlításáról is lesz fotó, de arra most nem tudom rávenni a páromat, így két kirándulás között.(a kép helyét kihagytam:D)

Fahéjas karobos csiga....

2008-10-11T15:00:00.000+02:00

Ami nálam dióval készült. Hogy miért? Mert szeretem, meg mert naponta másfél vödörrel szedünk össze hál' Istennek a kertben és még a tavalyiból is van, és mert a párom éppen pucolt éppen akkor. De a lényeg, hogy más sokszor próbáltam ilyesmit csinálni, de mindig olyan kemény lett, hogy embert lehetett volna ölni vele, olyan kemény volt. De most, nem. Szóval ezt a receptet így már megéri kitenni a blogra is:DTészta

40dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (tényleg csak ezzel az igazi)
10dkg növényi margarin (én napraforgó olajból tettem bele 1dl-t)
2-3dl rizstej
2,5 dkg élesztő(ezt nem mértem le....)
2ek nádcukor
1csipet tengeri só

Töltelék
Az eredeti recept szerint:

10dkg margarin
5dkg nádcukor
fahéj, vagy karob

Szerintem

másfél pohár dió
fél pohár nádcukor

Összegyúrom a tésztát, és (könnyű és rugalmas tésztát ír a recept...én ezt nem értem, de a mennyiségekből érdemes kiindulni, a frissen őrőlt lisztemhez csak 2dl rizstej kellett, de a boltihoz akár kétszerese is elmehet.) egy órán át pihentetjük a hűtőben.
Kinyújtjuk a tésztát, kb A3as méretűre (rémes méretmegadás, de ha kb akkora volt az ideális, akkor ezt kell ideírnom, ezt azért fontos, mert a második adagot nagyobbra nyújtottam a próba kedvéért, de nem volt az igazi.) Megszórom/megkenem a töltelékkel, és jó szorosan feltekerem.
1,5-2cm szaletekre vágom, tepsibe teszem, és 20percre hűtőbe teszem. 180, de inkább 200 fokos sütőben 20 perc alatt kisütjök.
Nagyon finom. Érdemes két adagot készíteni egyszerre, mert elfogy.... bőven.

Kölesbatyu

2008-10-10T20:37:00.007+02:00

Az egész úgy kezdődött, hogy kezdtem unni, hogy reggelire mindig gabonakása van. A változást elősegítette még az is, hogy egyik reggel, a szokásos reggeliidőnket már a kocsiban kellett tölteni, így ott is falatozható dologra volt szükség. Így került elő a Napfénye Élet Alapítvány eddig csak este ágyban nézegetett könyve a konyhában is. Bevált, örülök hogy rászántam magam, mert nagy sikerélményt okozott.

Hozzávalók 10-12db-hoz

50dkg leveles tészta

Töltelék

15dgk köles
5-6dl víz vagy rizstej
3 dkg mazsola
10dkg mazsola
citromlé ízlés szerint
vanília

Összefőzöm a töltelék hozzávalóit, míg a köles megpuhul, és már kész is a hamis túró.Kockákra vágom a kb fél cm-re kinyújtott tésztát, és a darabok között egyenletesen elosztom a tölteléket. 20 perc alatt kisütöm(1kg tészta készült, így szilvalekváros is lett, és az is nagyon fini. )

Leveles tészta

2008-10-09T20:48:00.003+02:00

Ez egy elvileg alap dolog, de én még sose csináltam, csak felnéztem azokra, akik csinálták. Nagyon bonyi dolognak tűnt a késztermék alapján. Az egyik szakácskönyvemben kivételesen elolvastam a receptet, és nem tűnt olyan nehéznek, csak türelem kell hozzá, amit főzés esetén egész jól ki tudok magamból csikarni.

Kemény tészta:

40dkg teljes kiőrlésű liszt
10dkg növényi margarin
2,5dl víz
1ek. citromlé
egy csipet tengeri só

Lágy tészta:

10dkg teljes kiőrlésű liszt
30dkg növényi margarin

Két külön edényben összedolgozzuk a két tészta hozzávalóit. A lágy tésztát 20percre hűtőbe tesszük.
Kinyújtjuk a kemény tésztát, és a közepébe tesszük a lágyat. A széleket ráhajtjuk, és kinyújtjuk, majd összehajtjuk. 30 percet pihentetjük ismét a hűtőben. A nyújtás hajtogatás metódust 3szor megismételjük, pihentetéssel együtt. Utána kinyújtjuk, és kisütjük töltelékkel, anélkül, sósan édesen, kinek hogy tetszik.

VKF XIX. Romantikus vacsora

2008-09-26T09:51:00.006+02:00

Romantikus nap

Életmódunknak megfelelően kénytelen vagyok átalakítani a kiírást. Nálunk sajnos, vagy nem sajnos, de egy klasszikus többfogásos ebéd sem állja meg a helyét, nem hogy mindez vacsorára. Szóval hogy mégis egy menüt készítsek egy jeles napon, és a kihívás alkalmára, a különböző fogásokat különböző étkezésekre fogom tálalni.
Reggelire desszertet. Ebédre főfogást. Vacsorára pedig könnyű előételt. Ez pont fordított sorrendje a többfogásos étkezések fogássorrendjének, de nem a kilógás céljából csinálom így.
Reggelire eszünk mindig édeset.
Ebédre esszük a sós egytálételt.
Vacsorázni nem is szoktunk, de egy különleges napon tehetünk kivételt, de csak valami nagyon gyorsan emészthető dologról lehet szó.

Reggeli/Desszert

Kukoricatorta

Ez egy egyszerű, mutatós, és már nagy reggeli előtti este elkészíthető, sőt ajánlott így tenni.
Vegyünk 25dkg kukoricadarát, és 5dkg kukoricalisztet. Keverjük el kétszeres mennyiségű vízzel. Kevergetve sűrűre főzözm. Ízesíthetjük kókusztejporral, vanílával, fahéjjal, vagy csak egy kis mézzel.
Egy csipet sót, mindenképpen együnk bele a főzés legelején.
Az egyszerűség fokozása érdekében, én abban az edényben szoktam hagyni, amelyikben kifőzöm, de nem tudom, hogy ez mennyire valósítható meg akármilyen fazékban. De egy rozdamenyet edényből ki kell hogy jöjjön másnap reggel,minden gond nélkül.
Tálalás után olajos magokkal, lekvárral, csokiöntettel díszíthetjük.

Ebéd/Főfogás

Újabb gyöngyszemre esett a választásom, amit előző nap el lehet készíteni, és csak némi turmixolást igényel csak tálalás előtt.

Töltött kelt tekercs:

30dkg lisztből lágy kelt tésztát. Amíg kel, készíthetünk tölteléket különböző zöldségeket összeturmixolva ízlés szerint zöldségekkel. Akármilyen pástétomot is tehetünk bele.
Finom töltelék, és a leggyorsabb, valamilyen gabonakolbász, vagy vega virsli. Alá teszek kecsapot, mustárt, és csinosan ezt tekerem a kelt tésztába. A másikfajta tölteléket is betöltöm a tésztába. Kicsit megkenem a tetejét vízbe áztatott lenmagpehellyel. 20 percre mehet a forró sütőbe.

Zelleres krumpli püre friss hagymával és párolt fokhagymával

A krumplit hajában megfőzöm. A zellert aróra vágom és 10 percet párolom. A megfőtt krumplit megpucoljuk, mixerbe tesszük a zellerrel, 2 gerezd fokhagymával. Ízlés szerint sózzuk, krémesre turmixoljuk. Csinin tálba teszem, és a tetejére halmozom az apróra vágott fokhagymát. Ha éppen ilyen influenza szezonra esik ez a neves ebéd mint a mostani, két személyre, bátran megpárolhatunk a zeller mellett egy fej gerezdjeire szedett fokhagymát(héjában érdemes, utána könnyebb pucolni is,és a hatóanyagokat is megvédi). 8 perc párolás után nincs szaga, nem bántja a gyomrot, az ereje is pont kellemesre enyhül, és nagyon jó hatással van az immunrendszerre. Mi ezt miden ebédhez fogyasztjuk. (ketten megesszük az egy fejet)

Vacsora/Előétel

Szója szószos tészta

Teljes őrlésű tésztát kifőzök(fejenként 6dkg kb.) Amikor megfőtt, leszöm, öntök rá szójaszószt, borsozom, és fűszerolajjal is megbolondítom. Mellé teszek kápia paprika-pástétomot, és finom fokhagymás spenótöntet. Megkoronázhatom zsenge lilahagyma karikákkal.

Kovásztory

2008-09-14T21:48:00.003+02:00

Mostanában kovászoskenyereket sütök, egy kedves barátunknak, meg így már akkor magunknak is, hogy one kelljen duplán dagasztani.

Egy alkalommal párom itthonfelejtette a kenyerét, és vennie kellett a boltban. Ő is olyat vett, ami nem élesztős. Megnéztem az összetevőit, és komló is a felsoroltak között volt. Nekem sem kellett több, a következő kenyeret víz helyett komlóteával készítettem. 8órát kelt. Nem lett túl levegős, de finom. A kiváncsiságom azonban nem hagyott nyugodni, és rákerestem a KOMLÓ KOVÁSZ szóracikkre Googliban. Az első találatot megosztanám veletek, mert nagyon nagyon hasznosnak találtam, és engem magával ragadott:

www.freestart.hu/blog/hajno1/post128475

a próbálkozásaim eredményességéről majd a továbbiakban olvashattok, és rermélem ti is kedvetkatok!

Krumplifőzelék almapörkölttel

2008-09-14T17:43:00.005+02:00

Főzelék hozzávalói:

70dkg

krupli

30dkg kukorica

10dkg kukoricatejpor

2 ek mustár

4 ek kukoricakeményítő

1 mk fokhagymagranulátum

só

víz

A jól megmosott krumplit hajában megfőzzük, nem tűl puhára. Ha kész, kivesszük a főzővízből. A maradék vízben felolgjuk a kukoricatejport, belekeverjük a mustárt, és atöbbi fűszert. A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk, és visszatesszük a vízbe. Egy kevés vízben feloldjuk a kukorucakeményítőt, és amikor fellfort a krumpli és a víz, belekeverjük. Ekkor kerül bele a kukorica is. Izlésünknek megfelelően kevergetés mellett besűrítjük, majd elzárjuk.

Az almapörkölt előtt azthiszem mindenki vár egy két szót, hogy miféle ötlet ez. Hát olyan, hogy rengeteg nem elálló almánk van, és fel akartam használni.

Gyors ebédet kellett készítenem, mert indulni kellett hamar Pestre. A főzelék megfelelőenek tőnt. Krumpli van, valami kis kiegészítőt kellett csak lőni mellé, ami hamar megfő. Találtam kukoricát a mélyhűtőben.

Ha főzelék, kell feltét. Rozspörköltet szoktam csinláni, de azt már untam, meg akkor nem fogy az alma. Mi lenne ha kukorica helyett az almát főzném a krumpli mellé? Na azt túl merésznek éreztem, mert ha nem sül el jól, akkor új ebédet kell csinálni. Marad, hogy a feltétbekerül az alama, ha nem lesz finom, max nem tesszük rá. Ebben maradtam magammal.

Almapörkölt hozzávalóki:

5dkg alma
1nagy fej vörshagyma
mustármag
koriandermag
zöldfűszerek
só
bors
szójaszósz
fokhagyma granulátum

8 apró szemű almát megtsztítottam, (héjja marad), és felkockáztm. Hagymát pároltam egy serpenyőben. Kevés vizet öntöttem még alá, és beletettem az almát, és a fűszereket, a friss zöldek kivételével. (a koriander és mustármagokat érdemes mozsárban vagy bárhogy összetörtni, én pelyhesítettem). Jó 20 pe

rcet pároltam, majd a legvégén hozzáadtam a zöldfűszereket. Szinte az összes levét elforraltam, és már kész is volt. Savanykás, fűszeres, friss. Remekül ment a főzelékhez, csak kicsit kevés lett:D.

Számomra ez a recept a legjobb bizonyíték arra, hogy nagy bakit nem lehet elkövetni, ha az alap törvényeket ismerjük Jó kísérletezést.

Paprika pástésom

2008-09-11T21:35:00.004+02:00

Nagyon finom. Ezzel kell kezdenem, mert sok sok pástétomot csinálok rendszeresen, de ez lesz szerintem a kedvencem. Mesés színe van, és csodálatos letisztult íze.

5db kápiapaprika

1db piros kalifornia paprik

1db almapaprika, ha szereti aszakács csípős ízeket

A paprkákat előmelegített forró sütőben fél órán át sütöm, majd egy zacskóba teszem mindet. CSomót kötök a szájára, hogy jól befülledjen a paprika. Ha megfogható hőmérsékletűre hült, akkor kinyitjuk a zacskót, és könnyedén lehúzzuk a paprikák héllyát, eltávolítjuk a csumáját és a magokat. Az egészet sóval, borssal és egy kevés olivaolajjal összeturmixoljuk, és már fogyasztható is.

UI.: a képen látható kenyér, egy hüvelyesekkel dúsított finomság, ami még fejlesztés alatt áll, de jó úton jár az a történet is:D

Tofut otthon!!

2008-09-11T19:45:00.004+02:00

Vettem tegnap egy antikváriumban egy Kínai receptek című könyvet. Persze általában húsos ételek vannak, de egy valamire való vegán szakányasszonynak ez nemokozhat gondot, és a beképzeltségem most totál eluralkodott rajtam, vagy ikább a szakácskönyv mániám:D. Ami miatt mégis sokat fogom forgatni, mert klasszikus kínai ízesítést így elsajátíthatom, és nem fogom minden kínai-imitációmra azt mondani, hogy jó, jó, de valami hiányzik. Egyik megjegyzésnél leírták mi az a tofu(ezt most szó szerint leírom nektek, csak hogy lássátok mi volt a kiindulási alapom):
A babsajt(tofu) szilárd állagú, és nagyon kellemes ízű.Sárga szójababból készítik, amit elkőször beáztatnak, majd nedvesen péppé örlik, és végül rövid ideig főzik, míg megszilárdul. Általában szilárd állapotban kapható...lba bla bla, innentől nem fontos, szóval ez a receptem:D
Tegnap este beáztattam 150g szójababot (fehér vagy nem, foggalmam sincs, kicsi inkább sárgás, de lehet hogy attól még fehér:D) A szójababot egy 6 dl-es edénybe tettem, és tele öntöttem vízzel. Ma délben ezt úgy ahogy van, beletettem a turmixba, és nyomattam, amíg sima nemlett.(rémes szaga van)
Ez egyik felét elkezdtem főzni 4 csipet sóval, amiről nem tudtam hogy folyamatosan kell kevergetni, és gyanútlanul befűzereztem a másik adagot szójaszósszal, és bazsalikommal. No ezalatt a két perc alatt a főzésre szánt adag már le is égett. Nem nagyon, de azért említésre méltó mértékben:d. Innentől kevergettem, kb 7 pervig, majd a kiszemelt formába öntöttem, ami nálam egy Flóra margarinos doboz volt. Ez a massza engem leginkább régi emlékeimben élő képviselő fánk töltelékére emlékesztetett. Könnyű, habos állag.(főzés közben nem keményedik meg.)
Ugyanezt a főzőcskét játszottam el a massza másik felével, amit akkor fűszereztem, amikor a másik épp leégett.(ezt egy jobb minőségű edényben csináltam, és így le sem égett, no meg kevergettem is rendesen)= perc után ez is ment az előző tetejére, mert nem leltem mégegy edényt, és úgy döntöttem hogy nem vesznek össze. Hagytam hülni, egészen mostanáig, ami kb 7 teljes óra pihenés volt, de már 4kor keménynek ítéltem, és meg akartam nézni melyen, de Férjecském helyesen türelemre intett.
Hosszú mesém végén örömmel jelentem, hogy sikerült, és finom is lett. Leginkább ennek van íze, sok sok fűszer nélkül is, nekem nagyon ízlik. De beszléljenek helyettem a képek.

Kedvenc leves

2008-09-08T18:09:00.008+02:00

A levesek nem tartoznak a legfontosabb ételtípusanik közé új étrendünkben, mert túl lédúsak, és ezzel megnehezítjük gyomrunk emésztési mukáját. DE én imádom a leveseket, ezért valamit kellett alkotnom, hogy a kecske is jóllakojon, és a káposzta is megmaradjon. Annyira jól sikerült, hogy szinte minden hétfőn az eszem. Hogy miért pont hétfőn? Mert Gergőnek még marad ebéd hétvégéről, magamnak meg valami gyors kell, amit nagyon nagyon szertek, mert különben nem eszem semmit......vagy mindent. De a Kedvencleves megoldotta a gondot. Nem tudom ismerős e valakinek a ramen szó. Nem akarok butaságot írni, de annyit tudok, hogy ázsiai sűrű leves. Eredetileg egy egész éjjel főtt húsalaplé sok különböző feltéttel dúsítva alkot isteni levest, sok tésztával. Hogy néz ez ki mifelénk, húsalaplé nélkül? Hát egy max egy órán át főzött fűszeres sűr zöldségleves készül, egy kis kukoricakemépnyítővel besűrítve, majd a legvégén belemegy egy hatalmas adag tészta. Ebben számomra még az is nagy öröm, hogy lehet enni evőpálcikával, és kisméretű fakaállal, mert a nikkelérzékenységem miatt igyekszem minnél kevesebbet enni fémevőeszközökkel. Evőpálca előnyben:D

VKF XVIII.1.: Öcsikém túrókülönlegessége

2008-08-27T07:11:00.007+02:00

8 éves öcsikém. hogy ne unatkozzon a nyáron, vakációs munkafüzetek kitöltésével múlatta az időt. Az egyik legvégén talált egy egyszerű, fiúknak való receptet(a fiúk ne értsék félre, nem a szakácstudományuk kicsisége miatt fiúknak való, hanem a témája miatt.)

Túró Rudolf hajója
Hozzávalók:

uborka
krémsajt
túró
fokhagyma
só
bors
ropi
szeletelt (füstült) sajt

Az uborkát félbe vágjuk, kikaparjuk a magházat. A többi hozzávalót(kivéve ropi és szeletelt sajt) krémesre kikeverjük, és az uborka hasába tesszök. Árbóc gyanánt beleállítunk egy ropit, amire vitorlának kifeszítjük a sajtot.

Klorofilkása

2008-08-17T20:09:00.006+02:00

Vacsorafronton beújítottunk a tábor hatására. Ha az angol reggeli szóból indulunk ki: breakfast, ez tükörfordításban böjttörést jelent. A szervezetnek jobb lenne ha este nem vacsiznánk, hogy a pihenésre és regenerálódásra menjen az erő. Pld. a szívinfarktusok többsége is éjszaka következik be, a kiadós vacsora miatt, mivel a szervezetnek a gyomort is el kell látni vérrel. NO nekünk sem kell kétszer mondani, vacsora beszüntetve, ami a régi típusút illeti. Helyette, ki a kertbe, zöldszedés: minden ami nem méreg, bele a turmixba gyümölccsel, kevés vízzel, aztán megy a gép, majd lehet is inni. Finom, rostokban, aminosavakban, antioxidánsokban, ásványi anyagok gazdag. Ráadásul a klorofill nagyon hasonlít a b12 vitaminra, és a hemoglobinra térszerkezetében, így a szervezet nagyon könnyen hasznosítja. Gyomorból is fél óra alatt távozik.kell ennél több?

Make a Smilebox slideshow

Hamár kovász, legyen zöld!

2008-07-30T00:46:00.003+02:00

Nagymamáméktól kaptunk uborkát (is), ami a kertjükben termett, és nagyn, nagyon finom. Kigondoltam, hogy elkészítem belőle életem első koviubiját. Nem nehéz: ubi megmos, bevág, megfelelelő üvegbe be,fokhagyma, kapor, kenyér rá, víz forral só bele, és itt jött a baki. Anya szerint forrón rá, Gergő szerint 50 fokosan rá. Ilyenkor aztná dönsön az ember lánya/felesége kire hallgasson. Férjem nyert, hogy a vitaminok enzimek ne sérüljenek, de ha nem fog ropogni, nem kegyelmezek a vitaminoknak, mert ropogva szeretem.
A fűszerezést azért még kifejtem: most maradtama klasszikusnál: izlés szerint kapor só fokhagyma. Következőkben jöhet majd a kísérletesés, ha az alapötlet beválik:D CSAK ROPOGJON!!!2 nap, és beszámolok.

VKF XVII. megkésve

2008-07-24T17:43:00.002+02:00

Lehet hogy csalás egy régi recepthez nyúlni, de nagy kedvencem, és egyszerűen nem találtam jobbat. Persze lehet az is hogy a salátákban nem agyok akkor alkotószellem, mint a kenyerek terén:D

Avokádós jégsaláta

Hozzávalók:

1fej jégsaláta
2-3 gerezd fokhagma apróra vágva
2-3ek oivaolaj
30dkg kukorica párolva (kevés sóval)
1 citrom level
1 közepes puha avokádó szeletelve

Elkészítés: csak kutyulj össze mindent, és nagyon nagyon finics:D. Nekünk van a kertben most újhagyma, és azzal kicsit még feldotbuk.

Kovászos vegyeskenyér

2008-07-24T01:06:00.005+02:00

Pár napja betértem régi kedvenc teaházamba, ahol megismerkedtem egy sráccal, aki hallott a kenyereimről, és élesztőmentes kenyér hiányt tapasztalt a piacon. Azaz a választékban nem talált megfelelő minőségüt. Szó szót követett, és már azon kaptam magam, hogy arról beszélgetünk, hogy milyen kenyeret is hozzak neki pár nap múlva. Nagy lelkesen elválallaltam, hogy sütök neki kenyeret. Ez a fogadalmam rákényszerített, hogy kiszámoljam mennybe is kerül egy kenyér. Mennyit teszek bele és miből, stb, stb stb. Napokig csak tervezgettem. Elkezdtem csinálni a kovászt, hisz annak napok kellenek. Árkalkulációk, variációs lehetőségek, első kenyér ideális összeállítása. És egyszer csak teljessé vált a kép, és nekiállhattam a konkrét kenyérkészítésnek. Kombináltam a lustakenyér és a kézzelkenyér receptjeinek elemeit. (3 kenyér készül, darabonként 600g. Így alakult a dolog, had ne osztogassam, amúgy eláll sokáig, és a sütősi idő és energia így a leggazdaságosabb)

kovász:
I. nap

3ek liszt
3ek víz

II.nap

3ek liszt
6ek víz

III.nap(a lényegre térünk:D)
1. lépés

a kovászt egy nagy tálba teszem(nagyon nagyba, mert 3 db 600gos kenyeret készítünk)
25 dkg árpalisz
2dl víz

összekeverjük rendesen a hozzávalókat, és 3 órát állni hagyjuk

2. lépés

40dkg tönkölybúzalisz
35dkg rozsliszt
15dkg zab
10dkg vegyesmag
2ek só
1/2dl olaj
3-4dl víz

mindent összekeverünk, és 3-4 percig dagasztjuk(lágy kelttészta), majd lisztezett deszkán 3 egyform a részre osztjuk, és kedvünkre való kenyereket formázunk belőlük. Figyeljünk oda, hogy jól összedolgozzuk a tésztákat, hogy ne legyen sehol sem hajtás, mert a kovászos kenyér reped, ahol csak bír sütés közben. Annak érdekében azonban, hogy hagyjunk teret a repedésnek is, feltétlen vágjuk be a kenyerek tetéjét egy kicsit. A kenyerinket tegyük tepsibe, olajozzuk őket le kívülről, hogy ne ragadjanak majd össze. Ebben az állapotban megint hagyjuk legalább 2 órát kelni. Ne várjunk látványos változást.
a sütést lefedett tepsivel kezdjük Fél órát süssük a kenyeret a legmagasabb hőfokon, utána vegyük le a fedőt, vagy alufóliát, és a lángot is, kb 2/3 erősségüre(itt érzékelhető a legjobban, hogy azért nőtt a kenyerünk). Így én még 3/4ed órát sütöttem. Ezután kivettem a kenyereket a tepsiből, és rácsra tettem hülni, hogy alulról is kapjanak elvegőt. Tetejüket kenyjük be vízzel.
KÉSZ:D

Befőzés

2008-07-21T22:13:00.003+02:00

Kaptunk Alíztól sárgabarackot, amindek egy részét aszaltunk, másik feléből lekvárt főztünk. A lekvárfőzés a barack kimagozása után turmixolással folytatódik mifelénk. Innentől várható módon, még mi is a főzéssel folytatjuk. Egyszercsak beleteszünk egy éppen valamennyi cukrot. A mai adag kb hármonegyed kg-ot kapott. Mikor már közel kellő sőrőségő elmossuk az előkészített üvegeket és fedőket. Ez után a sütőbe, 120 fokra kerünek az üvegek, hogy csirátlanítsuk őket. A fedőkből meg lapkalevest főzünk, hogy az is steril legyen. A kupakokkal együtt főzzük a kanalat is, amivel később kimerjük a lekvárt.
Ha megtelt egy üveg, és stimmel a teteje, akor mehet a dunsztba, minimum 2 napig. Finom pikáns, és megfelelően sűrű lett a mondtani adag. A folyamat jó móka, egy remek férjjel már élvezet kategóriába tartozik, csak nem szabad rágörcsölni.

Spenót, tésza, specialitás

2008-07-18T23:01:00.007+02:00

Rengeteg spenótom, és heti tésztaigényem lévén összekombináltam a kettőt, és mivel nem szeretem az egyszerű másolást, elkezdtem agyalani. Az alapötletet sógornőmtől katam, akinél csigatésztéba kavart spenótot, tejföllel sajtal aranybarnára összesütve. Nagon finom volt, de az én konyhába több okból nem illett. Mivel csak saját gyúrású tésztát eszünk, és csigatésztát nem tudok gyúrni, más tésztarforma kellett. Sajt és tejföl, tiltólistán van. Szeretem feldobi a dolgokat, vamai egyedi újdonsággal. Hát lássuk mit alkottam, azaz hát miket, merthogy türelmem és két ötletem lévén kétféle lett belőle, egy ebédre.

A dolog egy adag tészta gyúrásával, és a spenót sós vízben történő nem agyonfőzésével indult.

Spenótos tekercs:

Fél adag tészta
25dkg főtt sptnótlevél
4 gerezd fokhagyma
1 hatalmas fel hagyma
2dl zabtejszín
szójaszós
só
olivaolaj

A tésztát kinyújtom 2es vastagságúra(majdnem legvékonyabb). Kb 6x12 cm-es darabokra vágom fel a tésztacsíkokat(a szélességet kezeljétek lazán, ahogy a nyújtás sikerül). A tészalapocskáimat mekenem vékonyan szójaszósszal, spenótleveleket fektetek a teljes felszínére, egyik végére vékonyra szelt fokhagymát teszek. Feltekerem. Ezeket a tekercseket, én egy lapos kerámiaedénybe tettem, ami kb 20x12 cm, és 3 cm magas, de mindenki fel fogja találni magát szerintem, ja és kiolajoztam. A tekercseket is megkentem olajjal, hogy ne ragadjanak össze. 12 db tekercs készült. Ennek a tetjére terítettem az apróra vágott hagymát, amit megsóztam, és meglocsoltam a zabtejszínnel, majd be a sütőme, amíg arany színű nem lett a teteje. Szójajoghurttal tálaltam.

Rakottsptnót

Fél adag tészta
2db paradicsom
5 gerezd fokhagyma
1 fej hagyma
1 db tvpaprika
bors
só, vegamix
25 dkg spenót
fél liter rizslist
3ek kukoricakeményítő

A maradké tésztát is 2es vékonyságúra nyultottam. Egy réteget trítettem egy kiolajozott őzgerincbe, arra rátettem az aprófa vágott spenót és a fokhagyma felét. Következett egy újabb tésztalap, amire az apróra vágott paradicsom, paprika, hagyma mix került sózva borsozva (fele). Újabb adag tészta, spenót tésza, paradicsomos, aztán megint tészta. Amikor a rétegeződés befejeződött nyakonöntöttem a fél liter rizstejjel, amit előtte kikevertem a keményítővel. Ezt a löttyöt is fűszereztem egy kicsit, sóval, borssal vegamixxel. Ezzel ez is készenállta sütőbekerülésre, és ismét aranybarnaságáig sütöttem max hőfokon.

Citrom, kukorica, ribizli-PUDING 2.0

2008-07-17T16:36:00.006+02:00

Hétvégén családi összejövetelt tartottunk, és ennek örömére én megint egy kis firssítőt falat-kompozícióval készültem, tovább fejleszve az egy hónappal ezelőtti alkotásomat, nehogy megunajam. Meg ha már sajátrecept, akkor szeretem fejlesztgetni.
Mentás citormos:
ugyanúgy készül, mint multkor a citromos, csak msot turmixolt mentával dobtam fel.

Ribizlis:
kezdésnek, ribizlit tettem a forma aljába
maga a pudnig most rizsből készült. Megfőztem a rizst, jó sok vízben, aminek jó részét hagytam elfőni, majd leturmixoltam a rizst, és ízesítettem. Ezt a masszát tettem a ribizlire. Nagy sikere volt...

Eredmény hidretés!!

2008-07-08T09:51:00.002+02:00

Játékomra két helyen összejött a 3 jelentkező, így elérkeztünk a vesenyt lezáró ünnepélyes eredményhirdetéshez:

1. Helyezett: Mennyei Manna
2. Helyezett: Jucy
3. Helyezett: Varázsmogyoró

A helyezettek póstacímét várom a rossel.ildi@gmail.com címre. Az ajándékok nagy szeretettel készülnek.

Játék-remény

2008-07-04T11:14:00.003+02:00

Kedves Olvasóim!
Nem szeretne senki ajándékot kapni?:( Senki nem jelentkezett a játkomra. Most újabb kísérletet teszek, és remélem kedvet kapnak 3an, és megajándékozhatom őket.

Citrom, kukorica, ribizli-PUDING

2008-06-26T23:14:00.003+02:00

Plébánosunk 10 éve lett pappá szentelve, és az egész egyházközség kitesz magárért egy ilyen alkalommal. Mi sem lazsáltunk, készítettünk egy új saját kreálmányt a fenti hozzávalókból, és maffinforma segíségével.
Citromos
Minden deci vízhez 1,5, 2evőkanál kukoricakeményítő
Jó sok citromlé, ki mennyire szereti savanyúan
Cukor, megintcsak izdlés serint

Kis muffinformába kis gerezd citromot teszek alulra, és arra öntöm rá a kifőzött "pudingot", hagyom hülni.

Ribizlis
Minden deciliter vízhez 1,5-2 evőkanál kukoricadara
Miután megfőztuk a kukoricakását, és kicsit hült is, akkor belekeverem a rengeteg ribizlit.
Ezt is a muffinformába teszem, és hagyom teljesen medermedni..

Megint mellé tettem

2008-06-26T22:25:00.002+02:00

Kenyérsütés függő vagyok, de az a véleményem, hogy most a legfinomabb, legkülönlegesebb, legszabadabb, legkönnyebb, leg-leg-legkenyérre találtam rá, legalábbis mindaddig, amíg nem lelek jobbat:D, mert ugye tovább keresek. A kenyér alapötlete : http://www.breadtopia.com/basic-no-knead-method oldalról származik. Sajnos minden eszköz még nem áll rendelkezésemre, de némi kreativitással megoldottam a főbb problémákat.

hozzóvalók:
3 bögre liszt(ilyen, olyan amolyan, én most még egy bögre rizslisztet is tettem bele)
1 bögre víz
1kk élesztő
1ek só
1kk cukor
ha valaki szeretné még sikér hogy jobban megkeljen

Az elkészítést nem fejtem ki túl szószátyár módon, mert a videó remek. A lényeg a türelem, és hogy álljon sokat a tészta minden metódus után. 12 óra, fél óra, 1 óra, aztán süté, 30perc maxhangerőn, 15-20 felesen.

A videón látható spéci kenyérsütő formát, én egy fejreállított jénaival oldottam meg, és mindenféle olajozás nélkül tökéletesen kijött. Szakalytót találtam, addig forgattam fel a házat, amíg találtam kellően sűrű szövésű kosarat, bár lehetne ennél alkalmasabb, de a célnak kezdésnek megfelel. A címben pedig arra utalok, amiko a kosárból a sütőformába kerül a tészta. Sajna már kétszer mellétette:(, és ezért nincs még mindig fotogén modelem a csini kenyérről..........de majd egyszer. A teljesség kedvéért most is csináltam pár kattintást, de lesz ennél még szebb is.

Néha főzés mellett játszani is kell

2008-06-12T22:23:00.000+02:00

A játékszabályok:

1, Csatlakozhat bárki, akinek van blogja.

2, Az első 3 kommentben jelentkező kézzel készített ajándékot kap tőlem.

3, Az ajándék az elkövetkező 365 nap valamelyikén fog érkezni.

4, Cserébe előre kell fizetni, mégpedig úgy, hogy ezt a felhívást a jelentkezők is közzéteszik a saját blogjukban, vagyis ők maguk is megajándékoznak 3 embert.

Jöjjön mindenki, remek ajcsi várható:)

Piknikidézés a közeli és közelebbi multból

2008-05-20T11:04:00.015+02:00

Gergőm és én természetfüggők vagyunk. Sokat járunk ki, és néha csak enni dugjuk ki az orrunkat, ha nem is messzire, de minimum a hátsókertig.
Ha időrendben szeretnék haladni, akkor a legrégebbi egy kirándulás wokkal, nyers kajákkal, párommal, és nem utolsó sorban, két kedves baráttal. Ekkor még a húsevők táborát erősítettem, de a képek tanúim , hogy már akkor is előtérbe helyeztem a zöldségeket:) már ha látszanak egyáltalán, akkor még nem a kajákért fotóztunk...Következő élmény, amikor párom szülei érkeztek látogatóba, és kinn fogadtuk őket a mesés kertben. Ismét fel kell ismerjem, hogy a kajákról és készülésükről akkor még nem készítettünk képet:(, de a desszertekről igen
Következő szabadtéri élményünk, már ténylegesen egy piknik volt. Kinn a szabadban, rengeteg baráttal, sorversennyel, tombolával, és rengeteg rengeteg finomsággal.(Be kell valljam, hogy egy tálca szállítás közben leborult, szóval nem a legpraktikusabb dolgokkal álltam elő akkor még, de most majd máshogy lesz)

Tavaj nyáron Szentendrén is volt egy emlékezetes grillpartink, és természetesen képeket is készítettünk, remélem érdekel titeket:), ha nem, katt tovább.
Lássuk mik voltak az idén:Részletesebb beszámolók talánvannak Fiacskám blogján, de asszem már ez sem túl kevés ami a bejegyzés hosszát illtei.
Legközelebb tuti piknikünk egy nappal a közzététel előtt lesz Olivér keresztelője alkalmából, úgyhogy extrán sokat fogok rá készülni:D.

Kézzel kenyér

2008-05-19T15:29:00.002+02:00

Hozzávalók:
6 pohár liszt(ízlés szerinti összeállításban)
víz igény szerint
1tk méz
5g prélesztő
só
olajos magvak

Elkészítés
Az élesztőt a mézzel és kevés vízzel liszttel felfuttatom. Ha felfutott beletesszük a többi hozzávalót. Annyi víz kell hozzá, hogy egy lágyabb de nem ragadós kelttésztát kapjunk. Jól átgyúrjuk, hogy szép egységes legyen a tésztánk. Egy nagyobb hengert formálunk belőle, kiolajozott őzgerinc közepébbe tesszük, tetejét kicsit bevadgossuk Forró sütőben 15 percig sütjük, majd még 20 percig takarékon.

Zöldséges szamósza

2008-05-19T14:52:00.004+02:00

Most egy újabb saját ötlettel állok elő, melynek megszületésében rengeteg apró hatásnak van nyoma.
1.Vasárnapi útravalóra volt szükség.
2.még mise előtt összegyúrtam a pitetésztát, hogy majd abba teszünk valami finomságot, és mire hazaérünk jól meg is kel.
3.Bucsu volt a városban, ahol nekem eddigi életem során nagy kedvencem a hotdog volt, ami most erőst tiltólistára került, de hazafele kitaláltuk, hogy fogunk reformhotdogot csinálni, de az egyelőre titok.
4. Utcánk tetején ráeszméltünk, hogy jobb lenne ha nem tudna kifolyni a pitából a bennelévő útközben.
5. Maradékokat illet felhasználnia töltelékhez.
Szumma, így lett a ptából szamósza egy mise alatt:)

Hozzávalók:

Egy adag pita tészta (12 nagy szamószához)

Töltelékhez:
fél kocka fagyasztott spenót(250g)
egy jó marék mirelit zöldborsó
szamószánként egy darab zöldségfasírt(nekem a fagyasztóból)
egy pohár lencse
2 nagy fej hagyma felkarikázva
só+egyéb fűszerek izlés serint

Elkészítés:
A töltelékhez felrakom főni bő vízben a megmosott kölest, izlés szerint fűszerezve. Amikor forr a víz, hozzáteszem a fél kocka spenótot, ha az elolvadt, akkor jöhet a zöldborsó.
Amíg ez fődögél magában, addig kinyújtom a pitatészta golyóit, nagyobb tányér méretűre, (2mm vastag, ha valaki több kicsit szertne, ez a méret az ami fix). A fekarikázott hagymából bőségesen teszem kindegyiknek az egyik oldalára, rá egy-egy fasirtot, majd (ha megfőt) jöhet a spenótos szósz. Ha kész vannak, a tésztatányérkák üres felét ráhajtjuk a töltelékre, és jól bezárjuk, hogy ne follyon ki. Kiolajozott tepsin nagyon meleg sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Nagyon fincsi, laktató. Persze más töltelékkel is készülhet, majd én is beírom a további ötleteimet ha lesznek.

Pita

2008-05-19T14:43:00.003+02:00

Hozzávalók 24 kicsi vagy 12 nagy pitához:

3tk élesztőpor
500ml megvíz
fél tk barnacukor(én mézzel csináltam)
6 pohár durva örlésű fehérliszt(finomörlésű barnából csináltam...)
2tk só

Elkészítés:
Egy nagy tálban előfuttatjuk az élesztőt a meleg vízzel, és a cukoral. Ha felfutott, hozzátesszük a lisztet, és 5 perc alatt kemény tésztát gyúrúnk, szükség esetén még adunk hozzá lisztet. Választott számú egyforma golyót formálunk. Kicsit hagyjuk kelni(20perc). Ha megkeltek fél cm vastak korongokat nyújtunk belőlük, ismét hagyjuk kelni 20 percet, és előmelegített sütében 5 perc alatt készre sütjük. Magától lesz luk a belsejében. Nagyon jópofa, és remek szendvicsalap.
Befegyasztható, nejlonzaciban eltartható.
(fotót a köv adagnál készítek)

Hamis sajtos tészta

2008-05-18T18:52:00.004+02:00

Ezt a receptet egy kedves blogtáram honapján olvastam, és kipróbáltuk, nagy nagy sikerrel. Nem pötyögöm be én is a receptet, csak a saját kis módosításiamról teszek említést. Feldobtam egy kis fokhagymábal, és egyéb tészta híján, én magam gyúrtam hozzá frissen.
ÍME A RECEPT
Sok sikert mindenkinek

Lustakenyér

2008-04-25T15:54:00.004+02:00

Hozzávalók:
20 dkg kovász
25 dkg teljes őrlésű liszt
kb. 2 dl langyos víz.
Mindezt jól összekeverjük, úgy, hogy egy sűrű, de jól keverhető masszát kapjunk. Konyharuhával lefedjük és kb. 3 órán keresztül kelni hagyjuk.
3 óra elteltével az eddigi masszához a következőket keverjük még hozzá:

1 kg teljes őrlésű liszt
3-4 dl víz
só, fűszerek
Az alapanyagokat egy fakanállal vagy turmixolóval jól összekerjük, úgy, hogy a végeredmény egy nehezen keverhető, sűrű tejbegrízre emlékeztessen, majd sütőformába helyezzük. A tésztának a forma feléig-háromnegyedéig kell érnie.

Letakarjuk egy konyharuhával, és 1-2 órát állni hagyjuk. Amikor szemmel láthatóan növekedésnek indult, előmelegített sütőben 15 percig 240°C-on, majd 35 percig 200°C-on sütjük(kicsit tovább érdemes). A sütőből kivéve rácsra helyezzük és vízzel megkenegetjük.

Kovász

2008-04-25T15:51:00.001+02:00

1. lépcső: 3 ek. teljes őrlésű búzaliszt vagy rozsliszt; 3 ek. víz, kb. 40°C-os. A vizet a liszttel elkeverjük és letakarva, meleg helyen (kb. 20-22°C-on), 1-2 napot állni hagyjuk.
2. lépcső: 3 ek. teljes őrlésű búzaliszt vagy rozsliszt; 3 ek. víz, kb. 40°C-os. Mindezt az 1. lépcsőben elkészített masszához keverjük, amely már kellemes, savanykás szagot áraszt. Ismét letakarjuk, és 20°C-on 1 napot állni hagyjuk.
3. lépcső: 10 dkg teljes őrlésű búzaliszt vagy rozsliszt; 1 dl víz, kb. 40°C-os. Az előzőekkel összekeverjük, és letakarva, 20°C-on ismét egy napig állni hagyjuk. Ennek egy részét használjuk el a kenyér készítéséhez, a maradékot megőrizzük és kiegészítjük a harmadik lépcső összetevőivel, így mindig elegendő kovásszal rendelkezünk a kenyérsütéshez. A kovász készülhet egy literes, csavaros tetejű konzerves üvegben, amit a hűtőszekrényben őrzünk a következő sütésig.

Nutella

2008-04-23T11:58:00.002+02:00

Hozzávalók:

1/2 bögre víz

2-3 evőkanál méz

1 bögre pirított sótlan mogyoró (2,5 dl-es)

1 evőkanál karob (bioboltokban kapható, szentjánoskenyér por)

5 cm hosszú vanília rúd

1 csipet sóval

Leírás:

Turmixoljuk el jó alaposan a hozzávalókat. Szükség szerint még adjunk hozzá vizet. Kenyérre kenve kitűnő csemege, a gyerekek és a felnőttek is egyaránt nagyon szeretik.

Kölesgolyó

2008-04-23T10:44:00.004+02:00

Hozzávalók:

Golyóhoz:

25dkg köles
csipet só
1dl narancslé
izlés szerint méz, vagy egyéb édesítő
egyéb fűszerek tetszés szerint

Töltelékhez:

20dkg magozott datolya
1dl forró víz
(szerintem más aszaltgyümölcsből is finom lehet, de még nem próbáltuk)

Díszítéshez:

mák
mogyoró, mandula, dió
kókusz

Elkészítés:
A kölest lassan, apránkénti víz hozzáadaással ragacsorafűzzük, és amikor már majdnemkész van ráöntjük a narancslét, és minnél szárazabbra főzzük, hogy még ne égjen le.
A töltelékhez a forróvízbe beáztatjuk a datolyát, és amikor már kicsit megpuhult beleöntjük az egészet a turmixgépbe. Sűrűn folyó lekvárállaggal a legkönnyebb dolgozni. Ha Hígabb datolyával, ha sűrűbb vízzel javítsuk ki a bakit.
Tenyerünket bevizettük, belesimítunk egy adagot a kölesmasszából, közepére tesszünk a töltelékből, és csinos golyókat formálunk.
Végül megforgatjuk a díszítő hozzávalók valamelyikében.

Itt a kisfilm, ahol én láttam ezt a finomságot

Avokádós jégsaláta

2008-04-23T10:24:00.003+02:00

Fokhagymás spagetti

2008-04-23T10:21:00.001+02:00

Hozzávalók:

500 g spagetti tészta(én csigatésztét használtam, de mindegy:D)
1/2 csésze olívaolaj
petrezselyem/oregánó finomra vágva
2-3 gerezd fokhagyma áttörve
reszelt sajt(mi kihagytuk)

Elkészítés:

Felforrósított olajban süssük a fokhagymát aranyszínűre. Öntsük a kifőtt tésztára. Petrezselyemmel, sajttal tálaljuk.

Átmeneti paradicsomos tészta

2008-04-18T14:46:00.007+02:00

Hozzávalók:

Durumtészta(kifőzve)
Paradicsomszósz (akár izlés szerinte elkészítve, ha lesz időm beteszem itt a receptek közé a sajátomat)
3 szelet nagyon vékony, húsos szalonna
1 marék tetszés szerinti gabonapehely

A szalonnaszeleteket felkockázom, és jól, legalább 10 percig pirítom, ha a saját zsírja ezalatt elsül, öntsünk rá egy kis olivaolajat. 5 perc pirítás után tegyük mellé a gabonapelyhünket, és együtt pirítsuk őket a további 5 percben. Ezt követően öntsük a pirult finomságokra paradicsomszószt, forraljuk össze, majd keverjük bele a durumtésztát.

Háziműzli

2008-04-18T14:39:00.002+02:00

Hozzávalók két szemlyre:

2-3 pohár gabonapehely
1-2 pohár olajos magkeverék (pelyhesítve)
1/2 pohár mazsola
3dl növényi tej
friss gymölcs izlés szerint
méz izlés szerint

A gabonapelyhet előző este báztatjk növényi tejbe. Reggel beletesszük a többi hozzábalót, és jóétvágyat!

Műzlitallér

2008-03-31T13:29:00.004+02:00

Hozzávalók 25 darabhoz:

Egy adag karamellöntet
Lenmag
Napraforgómag
Tökmag
Szezammag
Mazsola
Sótlan földimogyoró összetörve
Műzli

Keverjük össze magokat kedvünkre való arányban. Ha elkészül a karamellöntet, akkor keverjü bele a magokat. Annyit, hogy a karamell már csak ragasztóanyag legyena a magok között. Ezután tegyük egy tepsrie, vagy alufóliára kicsike kupacokban,szórjunk a kupac tetejére a maradék magból, és nyomjuk lapos tallérformára (így nem éget). Hagyjuk kihűlni. Jóétvágyat!

Karamell öntet

2008-02-22T22:15:00.005+01:00

Hozzávalók:

20 dkg cukor
1 ek. méz
4 ek. víz
10 dkg vaj
1 mokkáskanál só
0,5 dl tejszín
ecet

A cukort a vízzel és a mézzel egy edényben addig hevítjük, amíg karamelizálódni nem kezd. Amikor már aranyszínű, levesszük a tűzről az edényt, és hidegvízbe állítjuk.
A karamellhez keverjük a sót, pár csepp ecetet és a vajat. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a tejszínt, és kis lángod addig melegítjük, amí a tejszín be nem sűrűsödik.

Ez a keverék leginkább a tejkaramllára hasonlít, és minnél lágyabbat szeretnénk, annál több tejszínt tegyünk bele.
Ha kemény karamllel szeretnénk dolgozni, akkor a műveletnek csak az első pontjára van szükség, és az ott szereplő hozzávalókra.

Női ciklus

2008-02-22T20:11:00.001+01:00

200gcickafarkfűvirág
50 g komló
50 g édeskömény

1 evőkanálnyit felforralunk 2.5 dl vízben.15 percig lúgozódni hagyjuk, majd leszűrjük. Naponta 2 alkalommal isszuk, de nem minden nap, hanem a női ciklus ritmusához igazítva.Tehát ha vége van a tisztulásnak, az első vérzés nélküli naptól 14-15 napig isszuk, majd szünet a következő vérzésig.A 16. naptól a tisztulás végéig a:

50 g apróbojtorján
150 g palástfű
100 g rozmaringlevél

keverékéből hasonlóan elkészített teát isszuk!

Rakottzeller

2008-02-20T22:12:00.005+01:00

Hozzávalók, 4 személyre:

1db közepes zeller
4-5 nagyobb krumpli
4-5 fej nagyonn hagyma
só
bors

Minden zöldséget megmosunk és megpusolunk, majd karikára vágunk
A hagymát forró olajban, enyhén megsózva aranybarnára pirítjuk
Megfelelő méretű jénai-tálba rétegezzük a hozzávalókat.
Minden réteget megsózunk és megborsozunk
15 percig tetővel, majd utána még 25-30 percig tető nélkül 200fokos sütőben megsütjük.
Teföllel tálaljuk

A képen csak két személyre készülő adag látható.

Natúrlazac

2008-02-20T21:55:00.003+01:00

Hozzávalók, 4 személyre:

4 szép szelet lazacfilé
1 db citrom
olivaolaj
só
bors

A lazacfilék bőrét eltávolítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és fél citorm levével lelocsoljuk.
A citrom másik felét felkarikázzuk.
Serpenyőben olivaolajat hevítünk, majd a citromkarikákat előpirítjuk benne.
Amikor kellően felforrósodott, beltesszük a lazacszeleteket. A lazacsütés titka, hogy csak egyszer szabad megfordítani, akkor biztosan nem szárad ki. Ahhoz, hogy ezt kivitelezni tudjuk, az első oldalon való sütésnél addig ne nyúljunk hozzá, amíg a szelet 2/3-ánál nem látjuk a színváltozást(3-4perc). Ha ez már jelentkezik, lehet megfordítani, még 2 perc, és tálalásra kész.
Köretnek könnyű friss salátát javaslok hozzá, vagy párolzöldséget

Zellersaláta

2008-02-20T21:42:00.004+01:00

Hozzávalók, 4 személyre:

1db kisebb zeller
1dl tejszín
1/2 citrom leve
só
bors
petrezslyem

A zellert vékony csíkokra vágjuk, kb mint egy gyufaszál, megfelelő méretű tálba tesszük, ráöntjük a tejszínt, ízlés szerint sózzuk borsozzuk, és megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel.

Álmatlanság

2008-02-13T13:26:00.001+01:00

1.Recept: macskagyökér 25 gramm, galagonyavirág 25 gramm, komló 40 gramm, citromfû 10 gramm.		1 teáskanálnyi (vagy 1 evõkanálnyi aszerint. hogy ki mennyire érzékeny a teára mennyiséget leforrázunk 2 dl vízzel, majd 15 percig hagyjuk "lúgozni", ez után szûrjük, és lefekvés elõtt 30 perccel kortyonként lassan megisszuk. Ez a teakeverék képes helyettesíteni az erõs altatókat is.

2. Recept: macskagyökér 30 gramm, komló 30 gramm, levendula 20 gramm, citromfû 10 gramm, kamilla 10 gramm,		A tea elkészítése és adagolása meg egyezik a 1. receptnél leírtakkal.

Fejfáfjás csillaptás

2008-02-13T13:05:00.001+01:00

1. Recept: kamilla 20 gramm, citromfû 30 gramm, levendula 30 gramm, borsmentalevél 30 gramm, majoranna 40 gramm, rutafû 30 gramm, levendula 30 gramm, fûzfakéreg 30 gramm		3 evõkanálnyi mennyiséget ebbõl a teakeverékbõl leforrázunk 3/4 liter vízzel, letakarjuk, 30 percig hagyjuk lúgozni, majd szûrjük, és hozzáadunk 1 leveses kanál mézet. Ezt nem isszuk meg egyszerre, hanem 5 részre osztjuk, és mindig 1,5 dl-t (1 pohárral) iszunk belõle. Nem kell attól tartanunk, hogy 1 nap alatt ez a tea megromlana, mert a benne lévõ aromatikus anyagok fertõtlenítik a teát.

2. Recept: cickafarkfû virág 15 gramm, körömvirág szirom 15 gramm, kerti ruta 15 gramm, fehér ürömfû 15 gramm, macskagyökér 40 gramm		4 leveseskanálnyi mennyiséget leforrázunk 1 liter vízzel, és letakarva 2 órán keresztül hagyjuk lúgozni , majd szûrjük (ezt a hûtõben 3 napig tárolhatjuk). Szükség esetén 2 dl-t iszunk belõle